Если у тебя в этом году выдался отличный урожай слив, предлагаю сделать заготовку из вяленых слив на зиму. Вяленые помидоры пробовали многие, а вот вяленые сливы — это поистине закуска для гурманов!
Получаются они бесподобными, с легкой кислинкой и невообразимым ароматом специй. Идеальное дополнение к мясу, вину и сырам. Мои друзья всегда просят захватить с собой на пикник именно эту пикантную закуску.
Вяленые сливы
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить вяленые сливы в домашних условиях. Больше не делаю варенье из слив принципиально. Готовлю легкую летнюю закуску, едим по вечерам!
Ингредиенты для маринада
- 2 кг слив (лучше сорта «Венгерка»)
- 70 г винного уксуса
- 50 г оливкового масла
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 головка чеснока
- 1 ст. л. прованских трав
- 3 г красного молотого перца
- 0,5 ч. л. молотого чеснока
- 2 веточки розмарина
Ингредиенты для заливки при хранении
- 120 г оливкового масла
- 120 г подсолнечного масла
- 2 веточки розмарина
- 2 зубчика чеснока
- 3 г душистого перца
- 2–3 горошины черного перца
- 5–7 г семян горчицы
Приготовление
- Сливы вымой, разрежь пополам, удали косточки.
- Для приготовления маринада чеснок натри на терке, розмарин мелко нарежь. Все ингредиенты маринада соедини в глубокой миске: соль, сахар, прованские травы, красный молотый перец, тертый на мелкой терке свежий чеснок, розмарин, оливковое масло и винный уксус.
Залей сливы маринадом и аккуратно перемешай. Оставь сливы с соусом мариноваться в течение 3 часов.
- Застели противень фольгой, выложи половинки слив срезом вверх. Вялить сливу можно в духовке при температуре 100 градусов. Весь процесс занимает около 2–3 часов.
Время вяления слив зависит от их размера, сорта, от работы твоей духовки и от результата, который ты хочешь получить (более сухую вяленую сливу или более мягкую и сочную). Ориентируйся на свой вкус. После двух часов пребывания слив в духовке следует внимательно следить за процессом: смотри, чтобы сливы не подгорели.
Обрати внимание, что во время вяления слив дверцу духовки следует оставлять приоткрытой. Для этого можно поместить обычный простой карандаш между корпусом и дверцей духовки.
- Оставь сливы на столе еще на 3 дня, чтобы они лучше подсохли.
- В стерилизованную сухую банку выложи несколько зубчиков чеснока и 2 веточки розмарина, затем слой вяленых слив, присыпь всё приправой. У меня это душистый перец, перец горошком и семена горчицы. Слоями наполняй баночку до самого верха, сливы старайся укладывать плотнее.
- Залей вяленые сливы смесью подсолнечного и оливкового масла (можно взять и другое растительное масло на твое усмотрение), масло должно полностью покрывать сливы. Закрой баночку крышкой и убери в холодильник. Оставь закуску до зимы, а если не терпится попробовать, то подожди хотя бы 2–3 дня, так как слива должна настояться.
Совет редакции
Также предлагаю тебе узнать простой рецепт вяленых помидоров. Купить такие помидоры будет достаточно дорого, а приготовить дома — бюджетно. Нужно только немного времени и пошаговая инструкция.
Вяленые сливы — отличное решение для любителей мясных блюд, блюд из птицы или рыбы, эта закуска придаст им пикантности! Вяленые сливы, как и популярные вяленые помидоры, отлично хранятся в холодильнике до полугода.
Вяленые сливы однозначно украсят любой стол. Их можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять в салаты. Никто не догадается, какой тайный ингредиент придает салату интересный вкус.
Поделись прекрасным рецептом со своими друзьями в соцсетях!
Предыдущая 
