Всем известно, что больше всего долгожителей живет в Японии. Что и говорить, если сегодня японских граждан, отпраздновавших 100-летний юбилей, в Стране восходящего солнца насчитывается более 80 тысяч. И одной из главных причин этого феномена считается японское питание.
Действительно ли рацион так сильно влияет на продолжительность жизни и увеличивает период активного долголетия? Эти вопросы тревожат умы ученых по всему миру. А потому раз за разом появляются всё новые исследования, которые только приближают человечество к разгадке.
© Depositphotos
Японское питание
Когда речь заходит о традиционной японской кухне, то тут сложно составить четкий перечень блюд, ведь меню местных жителей довольно обширное. Кроме того питание японцев менялось с течением времени, как и в любой другой стране.
© Depositphotos
Поэтому адъюнкт-профессору докторантуры сельского хозяйства университета Тохоку Цудзуки Цуёси, который исследует функциональные особенности пищевых продуктов, пришла в голову мысль изучить питание японцев разных времен.
В итоге исследователем были отобраны рационы 2005-го, 1990-го, 1975-го и 1960 годов. Сначала такой пищей кормили мышей. Вскоре пришлось отметить, что здоровье грызунов меняется в лучшую сторону. Причем лучший эффект был среди тех особей, которых кормили рационом образца 1975 года. Но насколько такие результаты применимы к людям?
© Depositphotos
Продолжение эксперимента
Вскоре было получено разрешение провести похожий эксперимент и среди добровольцев. Причем сначала в эксперименте участвовали люди 20–70 лет пышного телосложения. Их кормили, используя хорошо зарекомендовавшие себя рационы 1975-го и 1990 годов. Кормили три раза в день на протяжении 4 недель. Кроме значительного улучшения самочувствия испытуемым удалось привести в порядок и свою физическую форму.
Затем эксперимент продолжили на молодых людях 20–30 лет нормального телосложения. Кроме питания они должны были 3 раза в неделю посвящать физической активности не менее часа.
© Depositphotos
Самые явные улучшения во всех случаях были у людей из условной группы «1975». Это позволило заявить, что японская кухня 1975 года была самой здоровой. И в сравнении с современной японской едой она тоже выигрывает.
К тому же можно принять во внимание, что нынешние долгожители в 1975 году как раз начинали стареть. И нельзя исключать, что именно правильная пища в то время и стала залогом их крепкого здоровья на позднем этапе жизни.
Современное молодое поколение японцев не отличается таким же крепким здоровьем. Что касается процента различных заболеваний, то он только растет. Скорее это доказывает, что и питание, и образ жизни современных людей не настолько правильный, каким он был еще в 70-х годах.
© Depositphotos
Японская еда 1975 года
Чем же японская кухня 70-х годов была так хороша и чем отличалась от современной? Первым делом стоит отметить разнообразие и маленькие порции. За каждым приемом пищи нужно было отведать три блюда: основное (рыба или мясо) и две овощные закуски.
Не удивляет и то, что преобладали продукты, которые или отваривали, или готовили на пару, или ели в сыром виде. Жарка и тушение были менее популярными способами приготовления. Оно и понятно, ведь при высоких температурах готовки та же рыба становилась менее полезной в разы.
Благодаря грамотному использованию приправ (уксуса, соевого соуса, пасты мисо) удавалось сократить добавление соли и сахара. Стоит отметить огромную популярность рисовых блюд и различных супов.
Как видим, в рационе настоящего японского долгожителя хватает и риса, и морепродуктов со свежими овощами, и различных соусов. Конечно, такие продукты не всем доступны. Однако брать те же принципы питания, чтобы делать свой ежедневный рацион более сбалансированным и здоровым, вполне можно. Ведь эти усилия того стоят.
Предыдущая 
