Рецепт фаршированных баклажанов

«Карныярык» в переводе с турецкого означает «треснувший живот». Фаршированные баклажаны по-турецки можно готовить с любым мясным фаршем, но для пущей аутентичности лучше использовать говядину или баранину.

баклажаны по турецки с фаршем© Depositphotos

У турецких поваров это блюдо получается настолько вкусным, что всё подобное, что ты пробовал раньше, тут же отступает на задний план.

баклажаны по турецки с овощами

Ингредиенты вроде бы простые, и в приготовлении нет особых сложностей, но в этом, видимо, и кроется секрет турецкой кухни.

Баклажаны по-турецки

Ингредиенты

  • 3 баклажана
  • 250 г мясного фарша
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 помидора
  • 2 острых зеленых перца
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 пучок петрушки
  • соль и молотый перец по вкусу
  • растительное и сливочное масло для жарки

Приготовление

  1. Помой баклажаны и очисти полосками. Срезай кожицу, чередуя очищенные и неочищенные полосы.баклажаны по турецки рецепт
  2. В «животике» каждого баклажана сделай надрез глубиной примерно 2 сантиметра.
  3. Залей баклажаны подсоленной водой и оставь на 30 минут. Затем промой и обсуши.
    баклажаны по-турецки рецепт
  4. Обжарь баклажаны со всех сторон на растительном масле до золотистого цвета. Можно сделать это на сковороде, а можно — в духовке. Как кому нравится.
  5. Выложи овощи на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.
    вкусные баклажаны по турецки
  6. Мелко нарежь лук и обжарь его на сливочном масле до прозрачности.
  7. Добавь к луку фарш, перемешай и туши 3–4 минуты.
  8. Затем добавь столовую ложку томатной пасты, перемешай и продолжай тушить еще минуту.
  9. Очисти от кожицы и измельчи в пюре помидоры. Натри на мелкой терке чеснок, острый перец нарежь тонкими кольцами, красный — кубиками.
  10. Добавь помидоры, чеснок и перец в фарш, перемешай и готовь всё вместе 10 минут.
    готовим баклажаны по турецки
  11. Посоли и поперчи, в самом конце добавь мелко нарезанную петрушку.
  12. Раскрой баклажаны по надрезам и наполни подготовленной начинкой.
  13. Переложи их в блюдо для запекания.
  14. Сверху укрась кусочками острого перца и кружочками помидоров.
    как приготовить фаршированные баклажаны по турецки
  15. Оставшуюся томатную пасту смешай с 2 стаканами воды, посоли, поперчи и залей полученной смесью баклажаны.
  16. Запекай 20–25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
    как приготовить баклажаны по турецки
  17. Баклажаны, фаршированные мясным фаршем, готовы. Приятного аппетита!

Каждый район Турции может похвастаться своим фирменным блюдом. Названия и внешний вид многих из них для наших соотечественников необычны, а иногда просто шокируют.

Во время отдыха в Турции рискнул попробовать популярное местное блюдо — ширдан долмасы (Sırdan dolması), или голубцы из бараньих желудков.

Сезон баклажанов продолжается, и самое время сделать запасы на зиму. Любителям маринованных или соленых овощей «Так Просто!» предлагает рецепт острых баклажанов с начинкой из перца, чеснока и грецких орехов.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.