Блинчики с фаршем: как готовятся украинские «Бендерики»

Бендерики — традиционное украинское блюдо, рецепт которого не менялся на протяжении десятков лет. Блинчики с начинкой из мясного фарша в форме треугольника готовили в городе Бендеры во второй половине ХХ века. Несмотря на то что родиной блюда является Приднестровье, бендерики в наше время стали популярными в Западной Украине. Сегодня редакция расскажет, как готовят украинские блинчики с фаршем и картофелем.

Блинчики с фаршем

В отличие от налистников, начинка для бендериков должна быть сырой, если блинчики готовятся исключительно с фаршем. Украинские хозяйки готовят бендерики с разной начинкой: можно использовать творог с сахаром или мясной фарш, картофель с фаршем или грибы с луком. Готовые блинчики можно есть сразу, они получаются очень сытными. Но, так как времени на приготовление уйдет не менее часа, лучше готовить это вкусное блюдо впрок и хранить в морозилке.

Бендерики с салом и картофелем были любимым блюдом моего деда. Бабушка каждые выходные баловала мужа свежими бендериками, даже когда мяса в доме не было. Она обжаривала сало на сковороде до хрустящей корочки и смешивала шкварки с картофелем, а блинчики делала такими тонкими, что они просвечивались.

Ингредиенты

300 г фарша
400 г картофеля
150 г репчатого лука
600 мл молока
200 г муки
0,5 ст. л. сахара
0,5 ч. л. муки
1 яйцо
50 мл растительного масла

Приготовление

Яйцо смешай с сахаром и солью, влей молоко и добавь муку с растительным маслом. Замешай тесто для тонких блинов. Обжарь блины на сковороде.
Картофель очисти и порежь на кусочки. Отвари корнеплод в подсоленной воде до готовности. Затем сделай из картофеля пюре.
© Depositphotos
Репчатый лук мелко нарежь ножом и обжарь на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
К луку выложи фарш из птицы, говядины или свинины и обжарь до готовности 25 минут.
Начини блинчики и сделай из них треугольники. На раскаленной сковороде с небольшим количеством сливочного или растительного масла обжарь бендерики до золотистой корочки с обеих сторон.
© Depositphotos
Ads

Чтобы впитать остатки масла, выкладывай бендерики на бумажные полотенца. Обязательно ешь блинчики с мясом, пока они еще теплые. Бендерики обычно окунают в кляр из яйца с молоком, чтобы корочка была хрустящей. Но это делать необязательно. Подавай бендерики с томатным соусом или сметаной.

Совет редакции