Мама подсмотрела, как маринуют фарш для котлет в ресторане, пока подрабатывала там посудомойкой

Наверняка каждая хозяйка, которая читает эту статью, хоть раз задумывалась, «что добавить в фарш для котлет, чтобы они получились еще вкуснее?». Можно начать грешить на сковороду, мол, она уже старая, мясо пригорает и становится невкусным. Можно добавить каких-то заморских чудо-специй и надеяться на результат.

котлеты приготовление© Depositphotos

А можно просто довериться нашим советам и сделать котлеты прямо-таки ресторанными, если умеешь их красиво подавать. За что мы точно можем ручаться, так это за приятную консистенцию котлет и отличный нежный вкус!

Что добавить в фарш для котлет

Что нужно фаршу

  1. Для хорошего вкуса мясо нужно не превращать в фарш, а рубить. Измельчать в маленькие кубики и из них делать котлетки. Если есть желание, большую часть просто измельчать и добавлять малую (30 %) часть фарша.
  2. Конечно же, совмещать 2 разных вида мяса. Отлично подойдет свинина + говядина или свинина + курица. Это беспроигрышные варианты.
  3. Ни в коем случае не солить фарш. Поскольку тогда он отдаст всю жидкость и соки. Просто добавь свои любимые специи и всё будет хорошо.
    котлеты приготовление в духовке
    © Depositphotos
  4. Добавь в фарш ледяную минералку. Где-то 150 мл на 1 кг фарша. Это важно для консистенции котлет.
  5. Перемешай всё это дело. Помести в полиэтиленовый пакет и отбей фарш. Можно даже об стол. Неплохой повод для психологической разгрузки.
    котлеты приготовление с фото
    © Depositphotos
  6. Теперь промаринуй мясной фарш от 3 до 5 часов в холодильнике. Добавь все необходимые ингредиенты.
  7. Котлеты жарь с двух сторон по полторы минуты на сильном огне. И можешь дожарить их на сковороде.
    приготовление котлеты для бургера
    © Depositphotos
  8. Настоящие повара «доводят» котлеты в духовом шкафу. Таким образом все соки остаются в котлетах и результат получается действительно выдающимся.
  9. Как альтернативу используй кастрюлю с толстым дном. Просто поставь ее на огонь, и пускай котлеты в ней потушатся. Возможен соус из сливок или чищеных томатов. Всё зависит от твоего вкуса.
    рыбные котлеты приготовление
    © Depositphotos
  10. Не стесняйся использовать сухари для панировки. Это неплохо разбавит вкус котлет и преобразит их в отбивные. Сделает лучше.

Мы не знаем, как тебе больше нравится вкушать приготовленный мясной фарш. Возможно, в качестве тефтель с соусом. Или, например, как котлеты, о которых, собственно, и есть наша статья. Быть может макароны по-флотски греют тебе душу больше, кто знает.

куриные котлеты приготовление© Depositphotos

Главное, чтобы ты насладился процессом их поедания. И запахом. И вкусом. Это и есть наслаждение от кулинарии. Всё остальное — так, ерунда. Не имеет значения, какой формы будут фрикадельки, если их вкус не задает акцент всему блюду. Постарайся следовать нашим советам, и у тебя получится шедевр от кулинарии. Удачи и всяческих тебе побед за кухонным столом.

Артемий Бондаренко
Наш внимательный и усердный редактор с удовольствием отвечает на вопросы читателей, ценит тепло человеческого общения. Артем — меломан, всегда с радостью предложит послушать композицию, которая поднимет настроение любому автору статей на «Так Просто». Мечтает о путешествии в США. Цикл романов Стивена Кинга «Темная башня» — любимейшие книги Артема.

комментариев 9

  1. А к кому автор, который » ценит тепло человеческого общения» обращается? К детям? К своим близким родственникам, друзьям? Почему на ТЫ?

  2. п.7-на чем жарить полторы минуты,если потом дожарить на сковороде7

  3. Твоя мама подсмотрела прописные истины, которые известны любому мало-мальски грамотному кулинару. Только насчёт соли, тут, как кто любит. Если нравятся пресные, не солёные, соль не кладите, а не нравятся, можете положить. На сочность котлет это абсолютно не влияет.

  4. анатолий

    все это выдумки и умничанье , нравится без соли — ешь, а советовать не надо.Главный залог вкусных котлет — натуральное крестьянское мясо , а его без химии найти трудно и ваш способ — это из г…на сделать конфетку с помощью специй. А мясо можно пропустить и через крупную решетку и яйца в фарш я не ложу, у каждого свой рецепт , но есть и обязательные правила общие, классические.

  5. Раньше было другое мясо и котлеты вкусными без всяких премудростей… теперь же мясо -никакое ни запаха ни вкуса….а котлеты почему вдруг должны стать вкусными ?????

  6. Алекс, соль прекрасно заменима перцем. Когда мне сказали, то соль нельзя, я стала добавлять перец чёрный\белый,паприку, сумах, уцхо сунели…Травы не люблю.Я не отменила соль СОВСЕМ, но намного её ограничила.

  7. Не солить фарш? Т.е. котлеты не соленые? Сомневаюсь, что это вкусно.

  8. Резать целый килограмм мяса? Что то я не заметила рубленного мяса на фотографиях, в основном прокрученное. Котлеты без соли?

  9. Алексей

    Почему же определение «ресторанный» стало критерием вкуса и качества? Что, дома уже рук нет? Или так пишется больше?

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.