Фрикадельки с фасолью

Мой сын обожает фрикадельки, но на дух не переносит мясо. И чтобы его порадовать, я готовлю маленькому привереде веганские фрикадельки с фасолью. Пригодится рецепт также тем, кто придерживается поста, и просто любителям блюд из фасоли.

Фрикадельки с фасолью

Ингредиенты

2 банки консервированной фасоли (800 г)
150 г риса
2 моркови
1 красная луковица
200 г протертых томатов
растительное масло для жарки
1 ч. л. паприки
1 ч. л. сушеного чеснока
щепотка молотого черного перца
молотый мускатный орех и соль по вкусу
пару веточек петрушки

Ингредиенты для соуса

250 мл овсяного молока
1 ст. л. муки
щепотка мускатного ореха
соль по вкусу

Приготовление

Первым делом отправь вариться рис.

Тем временем нарежь мелкими кубиками лук.
Натри на крупной терке морковь.
Нагрей в сковороде масло и обжаривай лук.

Спустя 2–3 минуты добавь к луку морковь.
Переложи зажарку в отдельную миску. Добавь паприку, перец, чеснок, мускатный орех (по желанию) и соль. Перемешай.

Консервированную фасоль из банки немного измельчи в блендере и высыпь к остальным ингредиентам.

Туда же отправь сварившийся рис. Хорошо, если он будет немного липким. В этом случае фрикадельки будут лучше лепиться.

Приготовь соус для запекания фрикаделек. Для этого нагрей в сотейнике немного растительного масла. Добавь муку и продолжай нагревать, помешивая, пока мука не станет коричневой.
После этого добавь подогретое овсяное молоко, соль и мускатный орех. Продолжай помешивать, пока соус не загустеет.

Распредели по дну формы для запекания перетертые томаты.
Сформируй из фарша фрикадельки и выложи их в форму.

Полей сверху приготовленным соусом.

Отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Укрась мелко нарезанной петрушкой. Готово!
Фрикадельки получаются мягкими, сочными и отлично подойдут практически к гарниру, кроме риса и фасоли, разумеется. Подробнее с рецептом
можно ознакомиться на YouTube канале с веганскими рецептами на каждый день Mikhail Vegan.
Приятного аппетита!