Привезла рецепты из Грузии, ем хачапури на завтрак, обед и ужин, подборка для ленивой хозяйки

Хачапури — национальное грузинское блюдо, без которого не обходится ни одно застолье в грузинских домах и ресторанах. Рецептов хачапури так же много, сколько и хозяек в Грузии. У всех есть свой уникальный рецепт. Но одно объединяет это вкусное кушанье — это головокружительный аромат свежеиспеченной сдобы с расплавленным сыром. Сегодня мы поделимся ленивыми рецептами хачапури с яйцом и сыром, хачапури из слоеного, дрожжевого теста и других видов этого прекрасного блюда.

хачапури с яйцом и сыром из слоеного теста© Depositphotos

Хачапури с яйцом и сыром

Хачапури по-аджарски — одно из самых знаменитых грузинских блюд. При этом в Грузии огромное количество рецептов разных хачапури, и все они безумно вкусные. Кстати, о том, как готовить популярные виды хачапури, мы уже когда-то писали. Дрожжевое мягкое тесто, внутри которого расплавленный сыр и жидкий желток — это верх кулинарного мастерства. Чтобы всё получилось, следуй рецепту. Из данного количества ингредиентов получается 4 сытных хачапури по-аджарски.

хачапури с яйцом и сыром из слоеного теста© Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 150 мл молока
  • 150 мл воды
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • 7 яиц
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 350 г сулугуни
  • 150 г брынзы
  • зелень для украшения

Приготовление

  1. Просей муку и добавь в нее сухие дрожжи, добавь сахар и соль. Можно использовать живые дрожжи, но их надо развести в теплой воде с солью и сахаром 15 минут.
  2. Воду и молоко смешай в сотейнике и подогрей до комнатной температуры. Смешай сухие и жидкие ингредиенты, вымешивай тесто до однородности руками. Затем накрой тесто полотенцем и поставь в теплое место на 1 час, через час добавь в тесто растительное масло.
  3. Пока тесто настаивается, подготовь начинку: свари вкрутую 3 яйца, а сулугуни и брынзу натри на крупной терке.
  4. Добавь в тесто растительное масло и раздели на 3 части. Раскатай каждый кусочек, чтобы он был не выше 7 мм.
  5. По краям лепешки вдоль выложи начинку. Заверни края внутрь так, чтобы получилась лодочка. В середину лодочки выложи начинку. Дай хачапури расстояться 15 минут и отправляй в духовку.
  6. Ads
  7. Выпекай хачапури при 220 градусах 10–15 минут до румяной корочки. Теперь отдели белки от желтков и вылей по желтку на каждый хачапури. Чтобы желток схватился, допеки хачапури в духовке еще 5 минут.
  8. Подавай хачапури горячим с кусочком сливочного масла внутри. Хачапури по-аджарски едят, отрывая кусок бортика и макая его в желток. Это безумно вкусно!

Ленивый хачапури на сковороде

Ленивые рецепты на то и нужны, чтобы можно было быстро бросить всё на сковороду и вообще не вертеться на кухне, когда хочется вкусно поесть. Этот рецепт напоминает традиционные имеретинские хачапури.

Ads
хачапури с сыром яйцом и чесноком© Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 яйцо
  • 160 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 300 г сыра
  • 1 ч. л. соли
  • 200 мл молока

Приготовление

  1. Смешай в глубокой емкости просеянную муку, соль, яйцо и молоко.
  2. Ads
  3. Натри на крупной терке твердый сыр. Обычно используют сулугуни, но можно и любой другой взять. Будет всё равно вкусно. Добавь сыр в тесто, вымешай массу до однородности.
  4. Выложи тесто равномерно на сковороду. Если ты не уверена в сковороде, смажь ее растительным маслом, но лучше использовать с антипригарным покрытием.
  5. На слабом огне под закрытой крышкой жарь хачапури 11 минут. Затем переверни лепешку и жарь ее еще до золотистых боков 10 минут под крышкой.
  6. Ads
  7. Если ты не использовала масло при жарке, обязательно смажь перед едой хачапури кусочком сливочного масла. Приятного аппетита.

Быстрые хачапури в духовке

Мегрельские хачапури в духовке готовятся быстрее остальных. Всего-то надо тесто замесить. Но если играться с дрожжевым тестом неохота, можно немножко схитрить. В этом ленивом рецепте будем использовать лаваш. Молниеносные хачапури уже почти на твоем столе.

хачапури с сыром и яйцом в духовке
Ads
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 200 г лаваша
  • 2 яйца
  • 250 мл кефира
  • 150 г брынзы
  • 150 г твердого сыра
  • 1 ч. л. растительного масла
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Вбей в миску яйца и смешай их венчиком с кефиром.
  2. Брынзу и твердый сыр натри на крупной терке, перемешай его с кефиром. А из двух листов лаваша вырежи два круга по размеру формы для выпекания.
  3. Ads
  4. Смажь форму для выпекания растительным маслом и выложи в нее целый лист лаваша. Внутрь выложи слой начинки и накрой ее первым кругом.
  5. Вылей оставшуюся начинку и накрой ее краями лаваша. Сверху выложи подготовленный круглый лаваш, вылей остатки заливки и посыпь его сыром.
  6. Выпекай хачапури 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
  7. Ads

Хачапури из слоеного теста

Пеновани — хачапури с яйцом и сыром. Готовятся они из слоеного теста с тягучей начинкой довольно быстро, если использовать готовое слоеное тесто. Так и поступим.

быстрые хачапури с яйцом и сыром© Depositphotos

Ингредиенты

  • 300 г сулугуни
  • 500 г слоеного теста
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. муки

Приготовление

Ads
  1. На крупной терке натри сулугуни. Смешай сыр с 1 яйцом.
  2. Присыпь стол мукой и раскатай половину теста так, чтобы толщина теста была не более 4 см. Разрежь тесто на 4 квадрата.
  3. На каждый квадрат выложи начинку. Плотно защипни края хачапури конвертиком.
  4. Ads
  5. Выложи хачапури на противень и смажь заготовки взбитым желтком.
  6. Выпекай хачапури при 180 градусах 12–15 минут. Приятного аппетита.

Хачапури из дрожжевого теста

Гурийские хачапури с сыром и яйцом готовятся из дрожжевого теста в форме полумесяца. Готовятся довольно-таки просто. Это находка для тех, кто любит сыр и вареные яйца. Получается сытно, вкусно и довольно полезно.

Ads
хачапури с яйцом на сковороде© Depositphotos

Ингредиенты

  • 900 г муки
  • 300 мл молока
  • 1, 5 ст. л. сухих дрожжей
  • 30 г сливочного масла
  • 50 г растительного масла
  • 6 яиц
  • 500 г сыра
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли

Приготовление

  1. Свари 4 яйца вкрутую, а сыр (лучше использовать брынзу или моцареллу) натри на терке.
  2. Ads
  3. Смешай 300 мл теплого молока с дрожжами. Можно вместо молока использовать воду.
  4. Просей 600 г муки в глубокую миску и сделай в муке углубление. Влей в муку жидкие ингредиенты, добавь растительное масло и 1 яйцо.
  5. Ads
  6. Замеси тесто и оставь его под полотенцем в теплом месте на 2 часа. Затем добавь оставшиеся 300 г муки в тесто и вымеси его до однородности. Раздели тесто на 4 части.
  7. Накрой заготовки пленкой или полотенцем, оставь на 10 минут. Затем раскатай каждый кусочек в тонкий пласт и выложи внутрь сыр. Сваренные яйца почисти и разрежь пополам. В каждую лепешку выложи две половинки яйца.
  8. Залепи края каждой лепешки так, чтобы получился полумесяц. Смажь полумесяцы взбитым желтком и выпекай в разогретой до 220 градусов духовке 15–20 минут.

    хачапури лодочки с сыром и яйцом

    Ads
    © Depositphotos

Конечно, ничто не сравнится с хачапури, приготовленными в печи. Но домашние варианты настолько просты и доступны, что грех не попробовать приготовить вкусное блюдо на выходных. Помни, что быстрые рецепты — это хорошо, но готовое тесто всегда будет отличаться по вкусу от приготовленного теста дома. А какие хачапури с яйцом и сыром ты еще не готовила?

Вероника Жмурко
Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимые книги: «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли, «Процесс» Франца Кафки, «Коллекционер» Джона Фаулза.