Итальянская свекровь научила готовить редкое, но очень вкусное блюдо — salame di verdura!

Недавно моя подруга детства приехала ненадолго на родину из Италии. Дело в том, что совсем недавно она познакомилась с приятным итальянцем, который вскоре позвал ее под венец и увез за границу.

К моему величайшему удивлению, подруга не зациклилась на роли верной жены и домохозяйки, она закончила курсы визажа и сейчас работает в небольшом салоне красоты.

salame di verdura

Приехав домой, она позвала всех друзей на итальянский ужин. Коронным блюдом хозяйки стала особая запеканка — salame di verdura (дословно переводится как «салями с овощами»). Оказывается, это блюдо — настоящая реликвия семьи ее мужа.

Женщины передавали рецепт от свекрови к снохе и от матери к дочери из поколения в поколение. Я расспросила подругу о тонкостях приготовления этого блюда, и вот что она поведала…

salame di verdura

Итальянская запеканка

Ингредиенты

  • 600–700 г муки
  • 4 яйца
  • 3 л воды
  • 1 кг шпината (свежего или замороженного)
  • 300 г твердого сыра (подойдет пармезан, тильзитер, гауда, голландский)
  • 1 ч. л. соли
  • 250 г сливочного масла
  • 50 г оливкового масла

Приготовление

  1. Подготовь предварительно шпинат: помести вымытую зелень в кастрюлю и поставь ее на медленный огонь. Когда листья пустят сок, добавь оливковое масло.
    salame di verdura
  2. Также перед приготовлением запеканки натри сыр.
    salame di verdura
  3. В небольшой емкости соедини муку и яйца, затем замеси тесто для будущего рулета. По консистенции оно должно напоминать тесто для пельменей или вареников. Дай ему время, чтобы отдохнуть (около 40 минут).
    salame di verdura
  4. Подготовь чистую льняную ткань. Раскатай тесто длинными полосами (толщиной не больше 3 миллиметров). Для этого используй скалку или машинку для раскатки теста. Можно раскатать тесто в виде большой круглой лепешки, это не испортит внешний вид блюда. Выложи на ткань полоски теста.
    salame di verdura
  5. На ткани соедини полосы между собой, чтобы получился цельный слой теста.
    salame di verdura
  6. Выложи шпинат на тесто и равномерно распредели его по всей площади лепешки.
    salame di verdura
  7. Обильно посыпь шпинат сыром (используй примерно 200 граммов), затем сверни рулет из теста. Если размер теста слишком большой, сверни его так, как показано на фото.
    salame di verdura
  8. Заверни рулет из теста в ткань, затем придай ему форму кольца.
    salame di verdura
  9. Заблаговременно доведи воду до кипения, посоли и опусти в нее рулет. Готовь рулет в течение 20 минут.
    salame di verdura
  10. Когда рулет будет готов, извлеки его из кастрюли и оставь на несколько минут, чтобы он остыл. Убрав ткань, разрежь «колбаску» на небольшие кусочки.
    salame di verdura
  11. Выложи кусочки в стеклянную форму для запекания и посыпь всё остатками сыра.
    salame di verdura
  12. Разрежь масло на небольшие кусочки и помести их поверх кусочков рулета.
    salame di verdura
  13. Готовь блюдо в духовке при температуре 180 градусов еще 15–20 минут.
    salame di verdura

А какие необычные рецепты знаешь ты? Обязательно делись с нами интересными идеями, мы ищем вдохновение для написания полезных статей!

Виктория Поплавская
Считает, что искусство не знает отдыха! Увлекается рисованием, привыкла смотреть на жизнь взглядом художника. Уборку в доме и приготовление различных блюд считает не работой, а удовольствием: ведь к любому делу можно подойти творчески! Обожает нестандартные методы решения проблем. Любимая книга Виктории — «Три товарища» Э. М. Ремарка.

комментария 4

  1. Лучший рецепт за последних полгода! Интересно, самобытно, полезно! Только бы найти итальянский сыр или подобие:) Благодарю за рецепт! Обязательно попробую приготовить!:)

  2. Уж пусть итальянцы этот шедевр готовят.Возни много. толку мало. И что же такого вкусного в этом рулете так называемом? НИЧЕГО! СРАВНИТЬ С НАШИМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ,МАНТАМИ,! Ведь, приезжая к нам. они просто балдеют от нашей еды.Только и читаем от них- ПАСТА,ПАСТА! Для нашего уха просто невосприимчиво. Уж зовите по — нашему- макароны.

  3. Salame con verdura,так правильно,если честно,ничего особенного,запеканка со шпинатом la pizza rustica намного вкуснее,но это моё имхо

  4. у итальянских матрон немерено времени, чтобы такие шедевры творить!!! у нас кухне вкусная, но всё-таки мобильная

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.