Оливковое масло с античных времен считается даром богов, лекарством, подаренным людям самой природой. Но вся польза сходит на нет, если продукт некачественный. Что ж, в этой статье мы с редакцией «Так Просто!» расскажем, как определить качество оливкового масла и не ошибиться с выбором.
© Freepik
Качество оливкового масла
Неспроста жители Средиземноморья, регулярно употребляющие в пищу оливковое масло, сохраняют молодость, красоту и здоровье на долгие годы. Лучшее оливковое масло — первого холодного отжима (Extra Virgin). Это нерафинированное оливковое масло, которое не подвергалось никакой термической обработке. Оно сохраняет максимум полезных веществ. В основном перед разливом масло фильтруют, но выше ценится нефильтрованное масло.
© Freepik
Что касается рафинированного оливкового масла, то его используют для жарки. Это масло имеет высокую термическую стабильность, поэтому подходит для обжаривания, тушения, запекания. В отличие от многих растительных масел оливковое масло не разлагается при нагревании до 220 градусов и может использоваться повторно.
© Pexels
К сожалению, недорогие оливковые масла с полок наших супермаркетов зачастую являются низкокачественными. Как же определить, что продукт хороший?
На что стоит обратить внимание перед покупкой
- Прежде всего, следует понимать, что качественное оливковое масло не может быть дешевым. Дело в том, что сбор оливок — трудоемкий процесс. Их собирают зимой, обычно вручную. Одно дерево производит около 8 кг оливок, а для производства 1 л масла нужно 5 кг оливок.
- Перед покупкой внимательно изучи этикетку. Должна быть указана кислотность масла (не более 0,8 % для Extra Virgin и 1,5 % для рафинированного).
Ads© Freepik - Также проверь, указаны ли страна-производитель, место и дата разлива, координаты фирмы-импортера. Если на этикетке указана только область производства или разлива, то лучше не покупать такой продукт. Также стоит избегать масла, разлитого в стране, где оливковые деревья не растут.
- Бутылка, в которой хранится оливковое масло Extra Virgin, должна быть из стекла темного цвета. Именно такая тара не позволяет лучам солнца и посторонним запахам влиять на качество содержимого.
Ads© Depositphotos
Проверяем масло в домашних условиях
- Один из самых простых способов определить качество оливкового масла в домашних условиях — поставить его в холодильник. Чистый продукт начнет замерзать, станет густым, в нём появятся хлопья и осадок. В то время как масло плохого качества останется жидким. Кстати, на вкусовые качества проверка холодом никак не повлияет. Всё вернется к норме, как только масло нагреется до комнатной температуры.
Ads© Freepik - Еще один способ проверить продукт: капнуть немного на руку и растереть. Если масло хорошо впитывается кожей, значит, оно высокого качества.
- Качество оливкового масла можно определить, добавив немного в готовое горячее блюдо. Свежее и качественное масло будет пахнуть оливками или свежескошенной травой, а вот аромат прогорклого масла будет неприятным.
Ads© Freepik - Есть и более экстремальный способ проверки качества масла. Нужно взять кусочек ткани, смочить его в масле оливы и поджечь. Если пламя начинает трещать и дымиться, то такой продукт лучше не употреблять. Качественное оливковое масло будет гореть равномерно и тихо.
Кстати, существует миф, что цвет оливкового масла является показателем его качества. Но это вовсе не так. Оттенок может быть как золотистым, так и зеленоватым. Всё дело в разных сортах оливковых деревьев. Поэтому масла могут отличаться по цвету, вкусу, аромату.
© Freepik
Также не забывай, что оливковое масло Extra Virgin необходимо хранить в закрытой посуде при комнатной температуре, вдали от источников тепла и солнечных лучей. После открытия бутылки содержимое рекомендуется употребить как можно скорее, лучше в течение одного месяца.
Если после открытия бутылки с маслом оливы прошло более месяца и масло хранилось правильно, оно теряет часть своих полезных свойств и приобретает качества подсолнечного. На нём можно жарить, делать заправки для горячих блюд.
Напоследок рекомендуем к прочтению статью о полезных продуктах, которые очищают сосуды. Оливковое масло как раз входит в этот список!
Предыдущая 
