Как готовить соус

Еще каких-то 10–20 лет назад вершиной приготовления соуса к мясу, в нашей стране, было смешивание масла с яйцом в блендере и получение, таким образом, домашнего майонеза. Особым же шиком считалось приготовить мясо в соевом соусе.

Но, времена меняются, информация становится доступнее и вот, весь мир готов поделиться своими кулинарными секретами. Впрочем, как и наша редакция. Поэтому сегодня мы расскажем тебе аж целых 7 рецептов соусов к мясу, которые ты спокойно можешь приготовить у себя дома.

Как готовить соус

Универсальный соус

Ингредиенты

4 ст. л. оливкового масла
средняя луковица
2 ч. л. измельченного чеснока
3 ст. л. муки
лавровый лист
3 стакана любого бульона
1,5 ч. л. сливочного масла
0,5 ст. виноградного сока

Приготовление

Приготовь стейк на сковороде. Затем убери мясо, а к оставшемуся на сковороде мясному соку добавь 2 ст. л. оливкового масла.

Возьми другую сковороду и нагрей на ней остаток оливкового масла, порежь и положи лук. Вернись к первой сковороде: высыпь в нее муку и измельченный чеснок, перемешай.
Когда лук прожарится и станет мягким, добавь его в первую сковороду. Еще влей в нее виноградный сок. Через 3 минуты добавь бульон и лаврик. Готовь 5 минут на сковороде без крышки, помешивая время от времени.
Достань и выкинь лук, а сам соус перелей в чистую емкость. Влей к нему сливочное масло и, по желанию, добавь любимые специи. Соус готов.

© Depositphotos

Томатный барбекю соус

Ингредиенты

маленькая луковица
4 зуб. чеснока
0,5 ч. л. молотого перца
2 ст. домашнего кетчупа
0,25 ст. томатной пасты
0,3 ст. яблочного уксуса
2 ст. л. приправы с дымком
0,25 ст. соуса ворчестер
0,3 ч. л. острого соуса
1 ч. л. коричневого сахара

Приготовление

Возьми большую неглубокую сковороду и на среднем огне смешай лук и чеснок. Готовь до прозрачности лука (минут 10). Добавь, помешивая: молотый черный перец, соль, кетчуп, томатную пасту, уксус, приправу с дымком, соус ворчестер, коричневый сахар и острый соус.

Доведи соус до кипения, поставь медленный огонь и дай ему готовиться еще 20 минут. Отлично подойдет к ребрышкам.
© Depositphotos

Барбекю соус с кофе

Ингредиенты

1 ст. эспрессо
1 ст. соуса ворчестер
0,5 стакана яблочного уксуса
1 ст. куриного или свиного бульона
1 ст. домашнего кетчупа
3 ч. л. приправы чили
2 ст. л. коричневого сахара
перчик халапеньо
3 зуб. чеснока
2 ст. л. оливкового масла

Приготовление

Нагрей в кастрюле оливковое масло. Добавь лук, чеснок и халапеньо. Хорошо обжарь.

Добавь все остальные ингредиенты, прокипяти и дай половине испариться. Подожди, пока соус охладится до комнатной температуры и измельчи в кашу с помощью блендера.
© Depositphotos

Яблочный соус

Ингредиенты

400 г яблок
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. коричневого сахара
1 ст. мясного бульона
2 ч. л. острой горчицы
1 ч. л. корицы

Приготовление

Почисти яблоки от кожуры и семян и порежь кубиками. Смешай масло и сахар на сковороде, нагрей, помешивая.
Добавь яблоки, корицу, бульон и соль. Готовь на протяжении 25 минут на медленном огне. Протри массу через сито и добавь горчицу. Перемешай.

© Depositphotos

Соус с малиной и хреном

Ингредиенты

200 г хрена
200 г малины
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. винного уксуса
0,5 ст. любого мясного бульона
1 ст. л. оливкового масла

Приготовление

Почисти и измельчи хрен в блендере до состояния пюре. Добавь малину и снова пюрируй.

Выложи хренно-малиновое пюре на сковороду, добавь оливковое масло и бульон. Вари на протяжении 10–15 минут и добавь сахар.
© Depositphotos

Соус из красной смородины

Ингредиенты

2 ст. красной смородины
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. сливочного масла
3 гвоздички
1 ч. л. молотого перца
маленькая луковица
1 ст. л. французской горчицы

Приготовление

Измельчи смородину и вылей в кастрюлю сахаром и подогретым маслом. Меленько порежь лук и добавь в соус, а через 3 минуты добавляй гвоздику.

Французский томатный соус

Ингредиенты

3 желтка
50 г виноградного сока
3 помидорки черри
1 ст. л. лимонного сока
250 г сливочного масла

Приготовление

Очисти томаты от кожуры и протри в блендере. Взбей желтки с солью до появления воздушной пенки.
Растопи сливочное масло в кастрюле и добавь виноградный сок. Через 4 минуты добавь томаты и провари еще минут 7. Поставь массу на медленный огонь и добавь желтки. Вари, помешивая, еще 3 минуты, а затем остуди.

Освободи помидоры от кожуры и измельчи в блендере. Взбей в пену желтки с солью.
Растопи масло в кастрюле, добавь вино. Через 4 минуты вливай томаты и вари еще минут 7. Убавь огонь до минимального и добавь желтки. Помешивай еще 3 минуты и остуди. Мясо в томатном соусе получается нежным и сытным.

© Depositphotos

Как видишь, подчеркнуть вкус хорошего куска мяса можно различными способами. Некоторые будут попроще, а над иными стоит немного поработать. Советуем перепробовать их все и найти свой любимый вкус. С «Так Просто!» ты станешь настоящим изысканным кулинаром!