Какую закуску приготовить из свинины

Вряд ли существует более спорный вопрос в кулинарии, чем о том, как правильно мариновать свинину. У каждой хозяйки есть свой особый способ, проверенный годами. И кто же захочет соглашаться, что существует способ лучше ее собственного?

Но, как ни крути, среди множества способов маринования свинины для холодной закуски всё же существует один единственно правильный. Ним-то мы и поделимся с тобой сегодня.

закуски из свинины на праздничный стол© Depositphotos

Редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить праздничную закуску из мяса, с которой не сравнится ни одна другая.

Отметим, что прежде чем приступить к готовке, следует выбрать качественное мясо. О том, как это сделать, мы уже писали в нашей предыдущей статье, с которой ты также можешь ознакомиться на сайте.

Ну, а вот теперь можно начинать.

Как правильно мариновать свинину

Ингредиенты

  • 1 кг шейной части свинины
  • 1 небольшая головка чеснока
  • 10 лавровых листов
  • 1 лимон
  • 700 мл воды
  • 1,5 ч. л. копченой паприки
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • специи к мясу по вкусу

Приготовление

  1. Для начала разбери чеснок на зубчики и немного раздави их, не очищая от шелухи. Также раскроши руками лавровые листья и смешай всё это с солью и специями в одной небольшой тарелке или пиале.

    Далее при необходимости промой мясо и с помощью ножа сделай глубокие проколы по всей его поверхности. После чего натри проколотое мясо солью и специями со всех сторон и помести в холодильник на 30–60 минут.

    Затем достань мясо из холодильника и в течение 5 минут натирай его смесью, получившейся из чеснока, специй, соли и лаврового листа.

    холодная закуска из свинины

    © Depositphotos
  2. После перемести свинину в небольшую углубленную емкость и туда же отправь остатки смеси из специй.

    Далее помой лимон и разрежь его на несколько частей, после чего отправь его в ту же емкость, что и мясо. Затем залей свинину соленой водой, накрой посудину пищевой пленкой и помести ее в холодильник на двое суток.

    По прошествии необходимых 48 часов мясо необходимо достать из маринада, очистить от кусочков лаврового листа и чеснока, а затем обсушить с помощью кухонных бумажных полотенец.

    закуска из мяса свинины© Depositphotos

  3. Далее нужно натереть мясо копченой паприкой и сделать для него стяжку с помощью шпагата или сетки. После чего помещаем мясо на противень, накрываем фольгой и запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 2 часов.

    Через полтора часа мясо можно проверить на готовность, проколов ножом посредине. Если сок, выделившийся из мяса, будет прозрачным — значит нашу закуску можно вынимать.

    холодные закуски из мяса свинины© Depositphotos

  4. Остается лишь придать мясу нужную форму и плотность. Для этого заверни его сперва в пергаментную бумагу, а затем в пищевую пленку.

    В конце полностью остужаем мясо и помещаем в холодильник на 3–4 часа.

    как мариновать мясо для копчения© Depositphotos

Из хорошо охлажденного мяса получаются красивые и тонкие слайсы для праздничной нарезки.

простая закуска из свинины© Depositphotos

Сервировать холодную закуску следует со свежими овощами или сырными слайсами.

Приятного аппетита!

Виктория Жмурко
Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.