Пельмени и объединяют, и разъединяют людей из всех уголков нашей огромной страны: их любят везде, но по-разному. Однако в последнее время мы упускаем из виду главную «околопельменную» тему, которая требует обсуждения: как правильно жарить пельмени?
© Depositphotos
Казалось бы, чего проще, достаешь из морозилки и жаришь… Но нужно ли пельмени сначала варить, или же их можно сразу отправлять в сковородку? Сложно поверить, но накал страстей вокруг этой простой кулинарной процедуры не уступает битве между сторонниками окрошки на квасе и кефире. А мы готовы выслушать доводы сторон и попытаемся составить свое мнение.
Как правильно жарить пельмени
Всё началось с простого вопроса в Twitter, который внезапно вызвал целую бурю ответов. А те, кто варит пельмени перед жаркой, и те, кто жарит их замороженными, тут же оказались по разные стороны баррикад.
Ребят, тут в одном чате произошло неприятное недоразумение, поэтому давайте сразу разберёмся вы жарите замороженные пельмени или, прости господи, варёные?
— пищевая ценность (@AlyonaFonya) May 30, 2018
«Вареные, конечно, как вообще можно сырые жарить?» — комментирует один из пользователей.
© Depositphotos
«Замороженные сразу, вареные невкусно получаются», — отвечает ему другой. «Ребята, жарить пельмени — это не может быть нормально ни в одном из миров», — врывается в спор третий.
Похоже, затраты времени на варку — главная претензия у сторонников «сырой» жарки: «Это ж сколько свободного времени нужно иметь, чтоб сначала их отварить, а потом пожарить? Еще и посуды мыть в два раза больше…» Да, мыть посуду мало кто любит, поэтому аргумент весомый. Но какие рецепты чаще всего предлагают использовать читатели соцсети?
Основные тренды в жарке пельменей
Из всего разнообразия мнений мы выделили три основных течения. Первое относится к так называемой «сырой школе». Ее последователи жарят замороженные пельмени в большом количестве масла. На наш взгляд, результат получается так себе. Снаружи пельмени подгорают, а внутри иногда остаются сырыми.
Вторая группа рецептов предлагает предварительно отварить пельмени до полуготовности, а потом обжаривать в растопленном сливочном масле со стружкой сельдерея. Вкус получается получше, но текстура грешит неприятной рыхлостью. Что же до третьего рецепта, то его мы рассмотрим подробнее.
Единственный правильный, по мнению нашей редакции, рецепт
Ингредиенты
- 1 пачка пельменей
- растительное масло
- 1 ст. кипятка
- соль и приправы по вкусу
Приготовление
- Вылей на сковороду масло, чтобы оно только закрыло дно. Нагревай его, пока не появится дымок.
- Высыпь пельмени из пачки. Перемешай, чтобы масло подрумянило их со всех сторон. Накрой крышкой.
- Подними крышку, еще раз перемешай пельмени, добавь универсальной приправы по вкусу.
- Как только пельмени равномерно обжарятся со всех сторон, вылей в сковороду стакан кипятка. Накрой крышкой и жди, когда бурление успокоится.
- Затем сними ее, продолжай обжаривать пельмени, периодически помешивая.
- В этот момент их можно попробовать, чтобы при необходимости досолить.
- Когда жидкость выкипит почти до конца, наше блюдо можно снимать с огня.
- А вот с каким соусом жареные пельмени лучше подавать, это тема отдельной статьи. С уксусом или сметаной, майонезом, горчицей или сливочным маслом, кетчупом, бульоном или соевым соусом. Главное, чтобы было вкусно!
- Приятного аппетита!
Домашние чебуреки на сковороде точно не нужно варить. А потому никаких дискуссий. Трудолюбивая цыганка Галина порадует нас интересным рецептом чебуреков без мяса (но с рыбой), а мы попробуем его повторить.
Предыдущая 
