Инструкция по приготовлению бастурмы от армянской хозяюшки Эгине

Любишь бастурму? Я очень! Раньше лакомилась ей только в ресторанах, пока не нашла, как приготовить бастурму дома. Рецепт этой вкуснейшей закуски подсмотрела у лучезарной армянской хозяюшки Эгине.

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится быстрым и простым способом приготовления армянской бастурмы. Нарезаю тонкими кусочками и подаю к столу. Домашние в восторге!

вкусная бастурма

Как приготовить бастурму

Ингредиенты

  • 1,5 кг филе говядины
  • 2 кг соли
  • 1 ст. пажитника
  • 160 г паприки
  • 1 ч. л. острого перца
  • 1,5 ч. л. зиры
  • 1 ч. л. порошка кориандра
  • 7 зубчиков чеснока
  • 1,5–2 ст. воды или сока свеклы

рецепт бастурмы© Depositphotos

Приготовление

  1. Мясо вымой, нарежь на куски, уложи в широкую миску и обильно засыпь солью с двух сторон. Количество соли — смотри на газ: может уйти от одного килограмма до двух. Поставь емкость с мясом в холодильник на двое суток.

    филе говядины© Depositphotos

  2. По истечении нужного времени достань мясо из холодильника, промой его, обсуши бумажными салфетками. Далее нужно завернуть каждый из кусочков мяса в бумажную салфетку.

    Выложи куски мяса на противень, сверху размести пресс. Эгине делает это так: на противень с мясом выкладывает еще один противень, а на него сверху гантелю на 4 килограмма. Мясо под прессом должно пролежать около суток в холодном месте. Периодически стоит снимать пресс, разворачивать мясо и смотреть — нет ли на салфетке жидкости. Если есть, заново заворачивать в чистое бумажное полотенце.

    как приготовить бастурму© Depositphotos

  3. Через 24 часа мясо можно подвесить на веревки сушиться еще на 2 суток, чтобы оно полностью стало сухим, даже на срезе. Для этого мясо нужно проткнуть длинным крючком или нанизать на кулинарную нить. Вешать нужно в сухом месте с прохладным воздухом.
  4. Для приготовления соуса в удобной емкости соедини мелко измельченный чеснок, паприку, острый молотый перец, зиру, порошок кориандра, пажитник. Перебей всё блендером, а затем залей водой или соком свеклы. При втором варианте мясо выйдет более красного оттенка.

    Обмакни мясо в этот соус. Подожди, пока первый слой подсохнет, тогда нанеси ножом второй слой и старательно разровняй.

    рецепт армянской бастурмы© Depositphotos

  5. Подвесь мясо в соусе и оставь на 2 суток в холодном хорошо проветриваемом месте.

    армянская бастурма© Depositphotos

  6. По истечении срока бастурму сними с крючка, нарежь тонкими слайсами и ешь в свое удовольствие, угощай друзей, гостей и соседей. Приятного аппетита!

    вкусная армянская бастурма© Depositphotos

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с проверенным рецептом, по которому можно сделать бастурму из куриной грудки в домашних условиях. Самое сложное в приготовлении — не съесть мясо раньше времени!

вяленое мясо© Depositphotos

Теперь ты знаешь, как приготовить бастурму дома. Мне очень нравится именно этот рецепт тем, что готовится закуска не месяц, а чуть больше недели.

Любишь ли ты бастурму? Готовила ли ты ее когда-то самостоятельно? Буду рада узнать об этом в комментариях!

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.