Сметану не покупаю, делаю по собственному рецепту, нужен час времени и 1 литр молока

В супермаркете легко ошибиться с выбором качественного продукта. Производители часто идут на уловки: на полке с молочной продукцией есть сметана и сметанный продукт. Это совершенно разные вещи, которые надо уметь отличать друг от друга. Сметану по ГОСТу готовят из пастеризованных сливок, которые сквашивают с закваской из молочнокислых бактерий. Больше в натуральной сметане никаких ингредиентов быть не должно. Сегодня мы расскажем, как приготовить сметану в домашних условиях из молока менее чем за час. Сметана лучше других молочных продуктов усваивается организмом. Всё благодаря закваске из чистых молочных культур.

как приготовить сметану в домашних условиях© Pexels

Как приготовить сметану в домашних условиях

Сметану на предприятии готовят из сливок разной жирности, от 10 % до 30 %. Сливки пастеризуют и вносят культуры молочно-кислых бактерий. Затем сметану охлаждают и фасуют. Натуральная сметана без стабилизаторов и консервантов хранится в холодильнике в течение месяца. Покупать стоит проверенный продукт. Никогда не покупай сметану с надписью «молокосодержащий продукт» или «сметанный продукт». Велика вероятность, что в такой сметане содержится растительный, а не молочный жир, что удешевляет продукт, а еще в такой сметане можно обнаружить крахмал.

как приготовить сметану в домашних условиях из молока
© Pexels

Приготовление сметаны в домашних условиях — увлекательный и простой процесс. Конечно, сметана, приготовленная из домашнего коровьего молока, будет отличаться и вкусом, и жирностью, но можно приготовить вкусную сметану и из магазинного молока. Достаточно смешать молоко с закваской или сметаной и дать заготовке постоять при комнатной температуре несколько часов. Затем на 24 часа надо поместить сметану в холодильник. Если ты хочешь приготовить натуральный продукт быстрее, следуй рецепту.

как приготовить домашнюю сметану в домашних условиях© Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 л молока
  • 3 ст. л. сметаны

Приготовление

  1. В литровую банку налей молоко жирностью 3,5 или 4,5 %. Поставь банку в кастрюлю, на дне которой должно лежать махровое полотенце. Налей воду в кастрюлю так, чтобы она покрывала почти всю банку с молоком.

    как приготовить сметану© Depositphotos

  2. Доведи воду в кастрюле до кипения, молоко тоже должно подогреться, но не закипеть.
  3. Вынь банку из кастрюли и охлади ее при комнатной температуре.

    как приготовить сметану в домашних условиях народными средствами© Pexels

  4. Добавь в молоко 3 ст. л. сметаны или закваски. Перемешай смесь и оставь под крышкой банку с молоком на 45 минут остывать.
  5. Процеди сметану через марлю. Получается густая жирная сметана. Приятного аппетита.

    как приготовить сметану в домашних условиях простые рецепты© Pexels

По всем правилам, необходимо сквашивать сметану 1–2 дня. Но и способ с теплообработкой тоже имеет право на существование. Этот способ также используют на производстве сметаны. Такая сметана незначительно, но теряет полезные свойства, зато хранится дольше.

Совет редакции

    Как приготовить сметану в домашних условиях, ты уже знаешь, но важно также отличать подделку от настоящей сметаны в магазине. Чтобы распознать качественную сметану, надо окунуть 1 ч. л. продукта в стакан с горячей водой. Если сметана натуральная, то она полностью растворится в воде и не образует осадок. А если продукт ненатуральный, сметана будет расслаиваться на кусочки, возможен белый осадок. В сметану могут подмешивать крахмал, тогда, если добавить в такую сметану 1 каплю йода, продукт посинеет.

Вероника Жмурко
Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимые книги: «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли, «Процесс» Франца Кафки, «Коллекционер» Джона Фаулза.