Простая и полезная запеканка с мясным фаршем и овощами — неплохой выбор для сытного семейного обеда. А если она еще и украшает собой стол, то лучшего варианта просто не найти.
«Так Просто!» предлагает рецепты трех оригинальных запеканок. Мы верим, что они останутся в твоей семье надолго, уж очень вкусны…
Как приготовить вкусную запеканку
Нежные, сочные и ароматные запеканки из фарша с разноцветной мозаикой всевозможных овощей станут достойной альтернативой жареным котлетам и не очень полезным сосискам. Такое блюдо выручает всегда: получается сытно, и гарнир не нужен.
Фарш можно приготовить из любого мяса, но лучше брать не сухое мясо, а что-нибудь повкуснее и пожирнее. Так вкусная запеканка с фаршем наверняка будет сочной и отлично усвоится.
«Мишкины сандалии»
Ингредиенты
- 2–4 баклажана
- 10 помидоров черри
- 3 ст. л. подсолнечного масла
Ингредиенты для фрикаделек
- 300 г мясного фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сухарей
- соль и перец по вкусу
- пучок петрушки
Ингредиенты для соуса
- 2–4 помидора
- 4 зубчика чеснока
- 1–2 ст. л. томатной пасты
- зелень
- щепотка сахара
Приготовление
- Разрежь каждый баклажан вдоль на две половинки. Выложи их на противень, предварительно накрытый фольгой, срезом вниз.
- Смажь баклажаны маслом, посыпь солью и перцем и поставь на 20 минут в разогретую до 220 градусов духовку.
- Пока баклажаны пекутся, приготовим соус. Пропусти помидоры через мясорубку, отвари полчаса, затем добавь томатную пасту, измельченные чеснок и зелень, соль, перец, щепотку сахара. Дай закипеть и выключай.
- Для фрикаделек смешай яйца, фарш, чеснок, лук, петрушку и сухари. Посоли и поперчи.
- Всё перемешай, отбей и сделай маленькие фрикадельки.
- Быстро обжарь фрикадельки в масле и выложи на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
- Удали ложкой часть сердцевины баклажанов, чтобы освободить место для фрикаделек и соуса. Из этой мякоти можно впоследствии приготовить икру.
- Поставь в форму для запекания лодочки из баклажанов, полей соусом и отправь в разогретую до 180–190 градусов духовку на 20 минут.
- Готовое блюдо укрась зеленью и помидорами черри.
- Приятного аппетита!
«Овощная радуга»
Ингредиенты
- 250 г риса
- 500 г куриного фарша
- 2 яйца
- 1 луковица
- 1 кабачок
- 3 болгарских перца (все разного цвета)
- 1 баклажан
- 1 морковь
- 100 мл сливок
- 150 г сыра фета
- 1/2 ч. л. чесночного порошка
- 3 ст л. твердого сыра
- соль, перец
- оливковое масло для смазывания
Приготовление
- Отвари рис почти до готовности и дай ему остыть.
- Смешай фарш, рис, 1 яйцо, нарезанную петрушку и лук, тертый сыр, размятый вилкой сыр фета, соль и перец.
- Помести смесь в форму 30 сантиметров в диаметре, смазанную растительным маслом.
- Нарежь тонкими лентами морковь и бланшируй ее 1–2 минуты.
- Нарежь полосками кабачок, баклажаны и перцы. Выложи овощи радужными кольцами, вдавливая их в фарш по всей его поверхности.
- Смешай оливковое масло, чеснок и немного соли. Смажь получившейся смесью все овощи.
- Взбей сливки с яйцом и с помощью ложки влей в промежутки между овощами.
- Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут.
- Дай запеканке остыть и нарезай на порции.
- Запеканка с фаршем и овощами готова. Приятного аппетита!
«Сумка балканского пастуха»
Ингредиенты
- 600 г мясного фарша
- 300 г шампиньонов
- 100 г бекона
- 2 луковицы
- 1 помидор
- 100 г сыра пластинками
- 80 г соуса барбекю
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 2 ст. л. растительного масла
- 80 г соуса барбекю
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Нарежь лук полукольцами, а шампиньоны пластинками.
- Разогрей в сковороде растительное масло и пассеруй лук. Как только он станет мягким, добавь грибы. Посоли, поперчи и обжаривай всё недолго, чтобы жидкость не успела испариться.
- Сними грибы с огня и дай им остыть.
- Добавь в фарш панировочные сухари и перец, перемешай.
- Возьми часть фарша и сформируй из него круглую лепешку. Затем смочи стакан в холодной воде и поставь посредине лепешки. Мокрыми руками сформируй вокруг него бортики из фарша. Оберни вокруг двумя полосками бекона.
- Аккуратно, придерживая чашечку из фарша рукой, извлеки бокал. На дно положи чайную ложку соуса барбекю и заполни грибами с луком.
- Нарежь кружочками помидоры и выложи поверх грибов. Сверху на помидоры положи ломтик сыра. Сформируй таким же образом все заготовки и выложи их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекай 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
- Приятного аппетита!
Съесть нежное пюре с сочной котлеткой — это, конечно, непередаваемое блаженство, но что, если это самое пюре, да с фаршем, соединить воедино, оригинально украсить и запечь в духовке до золотистой корочки? Верно! Получится шикарная запеканка, которая понравится всем без исключения.
Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем получается очень вкусной. Сочный фарш, мягкий картофель и нежнейший молочный соус сделают ее любимым блюдом твоей семьи.
На любом празднике мясной торт с овощами станет блюдом дня. Сказочный лес из брокколи в желе из мясного бульона поражает воображение. Но он не только красив, но и очень полезен: говядина, брокколи, цветная капуста — и всё вареное!
Предыдущая 
