Зачем хозяйки царапают картошку вилкой

Если ты хоть раз задумывался, как сделать вкусную картошку без добавлений каких-то специальных соусов из ресторанов быстрого питания или других не самых полезных ингредиентов, данная статья будет тебе интересна.

Дело в том, что готовить картофель по-разному. Жарить, парить, варить, тушить и так далее. Наверное, нет другого продукта с такими широкими возможностями в кулинарии. И чтобы приготовить его максимально аппетитно, нужно знать некоторые правила и даже «гастрономические приемчики», о которых мы и расскажем тебе ниже.

Как сделать вкусную картошку

Поцарапанная картошка

Данный способ подойдет для приготовления жареного картофеля. Корнеплод следует хорошенько помыть и почистить. Затем возьми в руки вилку и аккуратными, не сильными движениями начинай его «царапать». Не нужно делать на его поверхности целые рвы, хватит и неглубоких царапин, которые должны появиться на всей поверхности.

Дело в том, что картошка, по сути, есть огромное скопление крахмала и других микроэлементов. Когда она обжаривается, та самая аппетитная корочка, которую мы все любим, появляется быстрее всего в местах, где выходит сок или присутствуют микроповреждения. А своими действиями мы будем провоцировать эти самые царапины для более качественной обжарки.

Лучше всего жарить картофель, порезанный на одинаковые, небольшие кусочки. Таким образом, они равномерно прожарятся и, учитывая изменение площади обжарки, у тебя получится больше той самой корочки.

Солить картошку можно и нужно, ведь таким образом, во-первых, ее вкус лучше раскроется, а во-вторых, соль уберет лишнюю влагу, которая не нужна для хорошего результата. Лучше всего солить картошку за 5–8 минут до полного приготовления. Если любишь добавлять лук, делай это практически в самом конце. Так он потеряет свой неприятный, сырой запах, но останется сочным и вкусным, чтобы разнообразить текстуру картофеля.

Сковорода подойдет из любого материала. Но лучше всего, чтобы она была не глубокая. Тогда влага и пар не будут оседать на стенках посуды и картофель по-настоящему прожарится, а не превратится в тушеную массу.

Еще несколько советов по приготовлению картофеля

Если в кастрюлю с варящимся картофелем кинуть немного масла или маргарина, он впоследствии приобретет более мягкий и сливочный вкус и сварится быстрее.

Если добавить пару сырых и очищенных картофелин в самый пересоленный суп, они впитают лишнюю соль, и блюдо будет спасено.

Когда лень чистить картошку для варки, проведи ножом по кругу по ее поверхности перед тем как бросить картошку в воду. После того, как картофель приготовится, просто остуди его и сними кожуру руками.

Перед тем как жарить картофель, обязательно обсуши его бумажным полотенцем (не забудь еще поцарапать), тогда ты получишь очень качественный результат.

Не спеши, когда жаришь картофель: постоянное перемешивание навредит. Дай его поверхности хорошенько обжариться на масле.

Для приготовления пюре используй желтоватый картофель. Доливай к нему только подогретое молоко, чтобы сделать пюре пышным. Но самый шикарный результат получается, если потомить его со сливками, смешанными с любимыми травами и специями. Вкус такого картофеля открывается очень хорошо.

Для печеной картошки выбирай клубни среднего размера.

Перед тем как запекать, картошку нужно обмазать растительным маслом, а посредине сделать надрез крест-накрест. И когда блюдо будет готово, положить кусочек масла или сыра сверху на образовавшуюся выемку.

Кулинария — это искусство, и мы не устанем это повторять. Однако некоторые полезные советы, упрощающие сам процесс, помогут тебе улучшить результаты готовки в разы. Ты можешь использовать тот или иной метод, экспериментировать, пробовать что-то новое. Самое главное, чтобы в результате получилось блюдо, за которое было бы не стыдно даже перед самым привередливым гостем. Удачи и приятного аппетита!