Засолила огурцы по старому рецепту, а они все до одного испортились, не понимаю, что пошло не так

У каждой хозяйки есть свой способ, как засолить огурцы в банке. Вот и у меня был отличный проверенный рецепт, опробованный годами. Огурчики по нему всегда получались классные и хрустящие. Но не в этот раз. Но обо всём по порядку.

В выходные я выбралась на рынок специально за овощами. Увидела у женщины красивые огурцы и решила купить для засолки. Мне они показались хорошими, взяла сразу много. Дома закрутила их в банки, засолила по обычному рецепту. Но через два дня заметила, что что-то не так. Открыла банку и увидела, что все огурцы разложились. Все до одного, во всех банках.

Такого у меня никогда не было. Тогда я решила обратиться за помощью к умудренным хозяйкам. Они подсказали, что могло пойти не так. И сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, какие ошибки при засолке огурцов могут привести к печальным последствиям.

Как засолить огурцы в банке

Посовещавшись с опытными хозяйками, мы определили несколько возможных причин того, что все огурцы испортились. Во-первых, такое может случиться, если добавить мало соли или вообще о ней забыть. Еще такое случается, если вместо обычной соли добавить йодированную.

Однако я точно помню, как отмеряла самую обычную соль, так что эту причину исключила сразу. Но всё же стоит сказать: всегда нужно четко придерживаться рецепта и добавлять необходимое количество соли.

Во-вторых, перед засолкой нужно хорошенько вымочить огурцы в холодной воде. Если этого не сделать, закрутки могут не получиться. Женщины предполагали, что именно это стало причиной. Но огурцы прилично постояли в воде. Эту причину тоже отбросили.

Также были отброшены теории о некачественных крышках для закрутки и неправильно выбранном времени для всего этого процесса. Одна моя знакомая всерьез утверждала, что такое бывает, если закрывать огурцы в полнолуние. Но эти теории я даже не рассматривала, не верю я в такое.

Последняя и, пожалуй, главная причина неудачной засолки — плохие огурцы. Обсудив все варианты, мы пришли к выводу, что дело было именно в них. Скорее всего, при выращивании огурцов переборщили с удобрениями. Такие огурцы совсем никак не подходят для закрутки. И тогда мы пришли к выводу, что важнее всего — выбрать хорошие огурцы.

Как выбрать огурцы для засолки

Конечно же, лучше всего для этого подойдут домашние огурцы, которые были выращены по совести. Но не у всех есть возможность достать такие. Потому нужно быть внимательным, когда отправляешься на рынок. Прежде всего, лучше идти на рынок с самого утра, чтобы застать свежие овощи, которые не лежали на солнце весь день.

Также стоит выбирать огурцы, на которых заметна грязь. Это значит, что их не мыли. Во время мытья кожуру можно повредить, это повлияет на их вкус при консервации. Дальше стоит обратить внимание на цвет. Огурцы должны быть темно-зелеными, а не яркими. Именно эти сорта получаются самыми вкусными при засолке. Внимательно смотри, чтобы на овощах не было желтых пятен.

Еще можно ориентироваться на толщину кожуру. Для засолки хороши огурцы с тонкой кожицей. Обратить внимание стоит и на пупырышки. Если они черные, то огурцы идеально подходят для засолки. Конечно, сложно определить на глаз, правильно выращивали огурцы или нет, но остается надеяться на удачу.

Вот так обычное дело превратилось в детективное расследование. Зато я теперь разобралась, как засолить огурцы в банке, чтобы с ними ничего не приключилось. К слову, вот мой проверенный рецепт, которым я пользуюсь долгие годы. После своей неудачи я попробовала снова. И с другими огурцами всё получилось прекрасно. Теперь соленые огурчики ждут своего часа.

Надеюсь, вся твоя консервация будет удаваться и ее не постигнет участь моих огурцов. Желаю удачи!