Когда лучшее время для того, чтобы приготовить родным капустняк украинский? Быть может, сегодня? Мы подскажем рецепт вкуснейшего супа с кислой капустой, что точно понравится всем домочадцам. Это очень питательное и полезное блюдо. Обязательно сохрани рецепт и приготовь такое угощение для своей любимой семьи.
© Freepik
Капустняк украинский
Капустняк готовят не только в Украине, но еще и в Польше, Беларуси, Словакии. У него много названий: капуста, капустница, капусняк. Можно услышать разные имена, но речь точно идет об одном блюде. Принципиально важно, что для приготовления капустняка используется только кислая капуста. Это и отличает такой суп от других его сородичей.
В древние времена капустняк был одним из основных блюд на разных застольях. Его готовили и на Рождество, и на свадьбу, и даже на поминки. В каждой стране капустняк могут готовить по-своему. Например, для украинского капустняка кислую капусту предварительно могут промывать водой. Или отжать рассол, чтобы снизить кислотность. Но в Польше как раз наоборот, капусту не отжимают и не промывают. Также в капустняк могут добавлять свежую капусту, грибы или рыбу.
© Freepik
Блюдо на каждый день
Если научиться правильно готовить капустняк, то он точно надолго поселится в твоем кухонном арсенале. Важно понять, какая же степень кислоты больше по душе твоей семье и как ее добиться. Например, если хочется получить суп с небольшой кислинкой, то можно хорошенько промыть кислую капусту, как уже упоминалось выше.
Ингредиенты
- 1 кг свинины
- 600–700 г кислой капусты
- 1 лук
- 100 г петрушки
- 70 г сливочного масла
- 50 г муки
- 100 г сала
- 5 зубчиков чеснока
- специи по вкусу
- сметана по желанию
- зеленый лук
© Pixabay
Любимый вкус
Приготовление
- Свинину лучше взять более жирную, например, ребро и кусочек шеи. Нужно, чтобы суп получился наваристый и можно было полакомиться отварным мясом. Нарежь свинину на небольшие куски, помести их в кастрюлю и залей водой. Пока они будут вариться, пенку можно не снимать, так как это может добавить супу питательности. Но это решение остается на твое усмотрение.
- Капусту нужно протушить на сковородке. Если замечаешь, что она начинает прилипать к сковородке, то добавь немного бульона из кастрюли. Учти, что капуста тоже содержит в себе соль, так что нужно быть внимательным со специями.
- Параллельно с капустой нужно приготовить зажарку для капустняка. На сковороде соедини сливочное масло, кубики лука, нарезанную соломкой морковь. По желанию можно добавить корень петрушки. Готовь всё на небольшом огне. В отдельной сковороде нужно поджарить муку на протяжении 10–15 минут, а затем соединить ее с остальными овощами. Это превратит зажарку в питательную подливу.
- После 2 часов варки мяса нужно добавить к нему картошку, нарезанную кубиками. Как только картошка немного сварится на протяжении 10 минут, можно забрасывать в кастрюлю кислую капусту. А теперь можно добавить и зажарку-подливку. Хорошенько перемешай капустняк и подсоли его, если нужно.
- Приготовь чесночное сало. Куски сала нужно прокрутить на мясорубке вместе с зубчиками чеснока и петрушкой. Тщательно перемешай все компоненты и отправляй их в общую кастрюлю. Сало и чеснок добавят неимоверного аромата супу. Такой капустняк украинский точно не останется без внимания.
- Добавление сала станет финальным этапом варки супа. Следи за тем, чтобы чесночное сало полностью растворилось в горячем бульоне. После этого можно проварить суп еще минут 10–15. Попробуй капустняк и определи количество соли и перца, которые еще нужно добавить.
© Freepik
Неповторимый капустняк украинский
Подавать капустняк лучше с добавлением сметаны и зеленого лука. Аромат будет стоять на всю кухню. Соседи точно захотят заглянуть на огонек и поинтересоваться, что же так вкусно пахнет. Такой вот капустняк украинский. Питательный, вкусный, родной.
Предыдущая 
