Кипение воды в кастрюле — верный признак приготовления какой-либо вкусности. Но есть ли определенные правила того, в какой воде нужно варить мясо или крупу? Эта забавная история подскажет ответ на столь интересный вопрос. Итак, нужно открыть кулинарную книгу и записать парочку полезных советов.
© Freepik
Кипение воды в кастрюле
История пары Юли и Руслана могла бы сложиться совсем по-другому, но вмешались «заботливая» мама парня и ее попытки научить будущую невестку готовке. Ранее подобные вопросы особо не волновали девушку, но несостоявшаяся свекровь то и дело звонила и советовала. «Юленька, ты мясо Русланчику не солила? Вот-вот, не забудь, что он не любит сильно соленое». Часто такие подсказки казались Юле абсурдом, но Руслана она вроде бы любила, поэтому старалась исполнять все прихоти Тамары Ивановны.
Задуматься молодую девушку заставил один случай. Внезапно Тамара Ивановна заявилась в гости. Без всякого предупреждения, разумеется. Объяснила, что была в гостях у подруги, но они только болтали, и сейчас женщине очень хотелось поесть. Юля решила, что приготовит макароны и добавит к ним вчерашнюю отварную куриную грудку. Должно получиться быстро, вкусно и сытно.
© Freepik
Чтобы макаронные изделия скорее приготовились, девушка пошла на небольшую хитрость. Предварительно вскипятила воду в электрочайнике, перелила ее в кастрюлю и стала дожидаться, пока она закипит уже там, чтобы засыпать макароны. Тамара Ивановна как увидела такой ход, так и плюхнулась на диван. «Меня хватил удар! Это так мой мальчик кушает на самом деле? Макароны на кипяченной десяток раз воде?»
Правильный рецепт
История Юли и Руслана, к счастью, закончилась. Почему к счастью? Логично, что подобные придирки от свекрови попросту не давали девушке спокойно жить. Но если призадуматься, то принципиально ли готовить какое-то блюдо именно так и никак иначе? Например, мясо нужно варить только в холодной воде?
Ответы на подобные вопросы должны исходить исключительно из рецепта. Профессионалы советуют варить мясо в холодной воде, если впоследствии из него сделают суп. Именно поэтому борщ или другие мясные супы готовятся достаточно долго. Готовка в холодной воде делает их более наваристыми, жирными, сытными. К слову, если суп должен иметь красивый золотистый оттенок, можно погрузить в бульон чистую луковицу в шелухе.
Эта же участь поджидает ингредиенты для холодца. Свиные ножки обязательно должны быть погружены в холодную воду и вариться долго. Чтобы блюдо получило достаточное количество желатина и нормально застыло без дополнительных манипуляций. Но не забывай, что первую воду, в которой варятся свиные ножки, необходимо слить. А затем снова наполнить кастрюлю чистой холодной водой.
© Freepik
Нужный совет
Что делать, если требуется отварить мясо, к примеру, для какого-нибудь салата? Лучше всего погрузить мясной кусочек в кипящую воду. Это позволит ему готовиться в собственном соку. Более того, для улучшения вкусовых качеств мяса лучше предварительно замариновать его, а только потом варить.
© Freepik
Вот так кипение воды в кастрюле способно породить множество споров. Так какая же должна быть вода? Ответ максимально простой. Для супа, бульона или холодца закладывай мясо в холодную воду, а для салата или нарезки — в горячую. И больше никаких лишних хлопот. А для тебя принципиально важно, в какой воде варить мясо? Или каждая хозяйка придумывает свои правила на кухне?
Предыдущая 
