Краффин — это что-то среднее между круассаном и маффином. Первый краффин родом из Мельбурна, его впервые приготовила Кейт Рид в 2013 году. С тех пор краффин стал популярен во всём мире, и сейчас нередко на Пасху пекут краффин пасхальный вместо привычных нам куличей.
Такая замена стала возможной благодаря похожей вытянутой форме выпечки. Но, в отличие от пасхального кулича, краффин готовится из слоеного теста, с изюмом и сухофруктами. А иногда краффин пекут с начинкой из карамели, орехового масла, клубничного и молочного крема.
© Depositphotos
Краффин пасхальный
Краффин, как и пасхальный кулич, готовится на дрожжевом тесте. Структура у краффина более воздушная и нежная, а готовится пасхальный краффин не сложнее, чем кулич. Краффин — это десерт, который необязательно готовить только на Пасху, но выпечка настолько нарядная, что многие хозяйки отдают предпочтение этому вкусному хлебу.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 80 мл теплого молока
- 18 г сырых дрожжей
- 2 ст. л. муки
- 3 яйца
- 350 г муки
- 140 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 ст. л. апельсинового сока
- 1 ст. л. цедры апельсина
- 100 г изюма
- 50 г миндальных лепестков
- щепотка соли
Приготовление
- Теплое молоко смешай с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Добавь 2 ст. л муки и поставь опару на 10 минут под кухонным полотенцем в теплое место.
- Смешай 1 яйцо и 2 желтка в миске, добавь 2 ст. л. апельсинового сока, 100 г сахара и 40 г растопленного сливочного масла. Добавь цедру апельсина и щепотку соли. Всё перемешай до однородности.
- Добавь к яичной смеси опару и просеянную муку. Перемешай тесто лопаткой и замеси эластичное тесто руками. Оставь тесто на 40 минут в теплом месте под кухонным полотенцем.
- Изюм промой и залей кипятком, через 10 минут слей лишнюю жидкость.
- Тесто раздели на 2 части, затем раскатай 1 часть в тонкий пласт и смажь 50 г сливочного масла. Посыпь тесто миндальными лепестками и изюмом. Скатай заготовку в рулет и сделай такую же заготовку из второго куска теста.
- На вторую заготовку выложи рулет и заверни его в тесто. Этот рулет разрежь острым ножом вдоль посередине и сформируй краффин.
- Поставь краффин в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом. Пусть краффин постоит еще 20 минут под кухонным полотенцем.
- Теперь отправь краффин в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. По истечении 10 минут снизь температуру выпекания до 170 градусов и выпекай краффин ее 40 минут. Готово.
Совет редакции
Когда краффин остынет, можно посыпать его сахарной пудрой или приготовить крем для украшения на свое усмотрение. Подробнее о том, как готовится нежный краффин, можно узнать на канале трудолюбивой хозяйки Nafis Taomlar. На своей кухне хозяюшка делится самыми лучшими домашними рецептами без лишних слов. Ее видеоролики — это отдельный вид медитации.
Смотреть на то, как хозяюшка ловко управляется с тестом, — одно удовольствие. Вот бы каждая женщина была такой же опрятной и умелой. Приготовление хлеба, особенно к празднику Светлой Пасхи — это традиция, которая требует чистых мыслей и искренней молитвы. Каким бы ни был кулич, его обязательно надо освятить в храме. Кстати, украинские мольфары считают, что если святить кулич в церкви на Пасху более 5 раз, то этот хлеб защищает от нечистой силы каждого, кто будет носить такой кусочек кулича в кармане.
Предыдущая 
