Крученики из свинины: вскусное и сытное блюдо

Одним из самых вкусных и сытных блюд украинской кухни являются крученики. Как уже понятно из названия, начинку в них заворачивают в тонкий кусок мяса.

Варианты начинки могут быть самыми разными: грибы, сыр, чернослив, лук, морковь. Вкус в любом случае получается просто божественный.

Крученики из свинины

Ингредиенты

500 г филе свинины
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого черного перца
сливочное масло
0,5 ст. сметаны
2–3 ст. л. кетчупа

Ингредиенты для грибной начинки

200 г грибов
1 луковица
соль и перец по вкусу
растительное масло

Ингредиенты для рисовой начинки

100 г вареного риса
50 г чернослива
50 г кураги
1 луковица
соль и перец по вкусу
растительное масло

Приготовление

Срежь с мяса пленки и нарежь на одинаковые кусочки толщиной 1 см.
Равномерно отбей куски мяса кухонным молотком. Посоли и поперчи.

Выложи на бумажное полотенце.
Тем временем мелко нарежь лук и грибы.

Ads

Посоли, поперчи и обжаривай в растительном масле до полного испарения жидкости. Переложи в отдельную миску.
Помой и замочи чернослив и курагу в горячей воде на 5 минут, чтобы они стали мягче.

Ads

Обжарь в сковороде лук до мягкости. Добавь нарезанные кусочками сухофрукты, туши под крышкой 5 минут.
Смешай с отварным рисом, поперчи и посоли. Переложи в миску.
Положи на каждый кусочек мяса немного грибной или рисовой начинки.

Ads

Сверни рулетом и перевяжи ниткой.
Обжаривай в сливочном масле под крышкой на небольшом огне до полуготовности.

Ads

Смешай сметану и кетчуп.
Выложи рулетики в кастрюлю.

Ads

Залей соусом и туши на небольшом огне 30 минут.
Вот и всё, крученики из свинины готовы. Подавай их на стол горячими. Приятного аппетита!

Ads

В старину крученики готовили преимущественно из свинины и подавали к столу по большим праздникам. В современной интерпретации аппетитные закусочные рулетики могут быть приготовлены из любого вида мяса, а угощать ими можно круглый год!

Тушенные в сметане крученики получаются исключительно мягкими и нежными. А те, кому больше по вкусу румяная корочка, могут поджарить их на сковороде или запечь в фольге.