Украинские крученики от волынской хозяйки, чтобы супруг предавался чревоугодию даже в будни

Одним из самых вкусных и сытных блюд украинской кухни являются крученики. Как уже понятно из названия, начинку в них заворачивают в тонкий кусок мяса.

крученики из свинины© Depositphotos

Варианты начинки могут быть самыми разными: грибы, сыр, чернослив, лук, морковь. Вкус в любом случае получается просто божественный.

Крученики из свинины

Ингредиенты

  • 500 г филе свинины
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • сливочное масло
  • 0,5 ст. сметаны
  • 2–3 ст. л. кетчупа

Ингредиенты для грибной начинки

  • 200 г грибов
  • 1 луковица
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло

Ингредиенты для рисовой начинки

  • 100 г вареного риса
  • 50 г чернослива
  • 50 г кураги
  • 1 луковица
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло

Приготовление

  1. Срежь с мяса пленки и нарежь на одинаковые кусочки толщиной 1 см.
    крученики из свинины
  2. Равномерно отбей куски мяса кухонным молотком. Посоли и поперчи.
  3. Выложи на бумажное полотенце.
  4. Тем временем мелко нарежь лук и грибы.
    вкусные крученики из свинины
  5. Посоли, поперчи и обжаривай в растительном масле до полного испарения жидкости. Переложи в отдельную миску.
    мои крученики из свинины
  6. Помой и замочи чернослив и курагу в горячей воде на 5 минут, чтобы они стали мягче.
  7. Обжарь в сковороде лук до мягкости. Добавь нарезанные кусочками сухофрукты, туши под крышкой 5 минут.
  8. Смешай с отварным рисом, поперчи и посоли. Переложи в миску.
  9. Положи на каждый кусочек мяса немного грибной или рисовой начинки.
  10. Сверни рулетом и перевяжи ниткой.
  11. Обжаривай в сливочном масле под крышкой на небольшом огне до полуготовности.
    крученики из свинины с грибами
  12. Смешай сметану и кетчуп.
  13. Выложи рулетики в кастрюлю.
    крученики из свинины
  14. Залей соусом и туши на небольшом огне 30 минут.
    крученики из свинины с рисом
  15. Вот и всё, крученики из свинины готовы. Подавай их на стол горячими. Приятного аппетита!

В старину крученики готовили преимущественно из свинины и подавали к столу по большим праздникам. В современной интерпретации аппетитные закусочные рулетики могут быть приготовлены из любого вида мяса, а угощать ими можно круглый год!

Тушенные в сметане крученики получаются исключительно мягкими и нежными. А те, кому больше по вкусу румяная корочка, могут поджарить их на сковороде или запечь в фольге.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.