Кулич на сливках по рецепту Александра Селезнева

Светлый праздник Воскресения Христова уже совсем скоро. И хотя посетить церковь в этот раз на Пасху не получится, но собрать пасхальную корзину нужно обязательно. А значит, пришло время запастись интересными рецептами. Поэтому сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить кулич на сливках по рецепту опытного кулинара Александра Селезнева.

Кулич на сливках

Ингредиенты

4 ст. пшеничной муки
1 ст. сахара
400 г сахарной пудры
200 г мелких цукатов
200 г изюма
220 мл жирных сливок
100 мл молока
100 мл коньяка (можно заменить ромом или водкой)
5 куриных яичек
50 г прессованных дрожжей (или 25 г сухих)
0,5 ч. л. соли
2 яичных белка
2 ст. л. лимонного сока

Приготовление

За пару часов до готовки (лучше вечером) замочи изюм и цукаты в алкоголе.
© Depositphotos
В дрожжи налей теплое молоко (примерно 40 градусов), размешай. Добавь столовую ложку сахара и 2 ложки муки, тщательно перемешай. Поставь в теплое место на 20–30 минут, чтобы дрожжи «ожили».
© Depositphotos

Яйца с оставшейся частью сахара взбей в пышную и воздушную пену. Это нужно для того, чтобы кулич был нежным.
© Depositphotos
В яичную смесь добавь щепотку соли, сюда же просей муку. Добавь опару и столовую ложку алкоголя. Замешивай тесто очень тщательно. Через пару минут добавь стакан жирных сливок. Продолжай вымешивать тесто.
Ads
© Depositphotos
Отправь тесто в теплое место на час. Потом добавь изюм и цукаты. Перемешай с помощью лопатки и снова оставь тесто часок постоять в тепле. Оно должно увеличиться примерно в 2,5–3 раза.
© Depositphotos

Ads

Формы предварительно смажь сливочным маслом, заполни тестом на треть. Дай подняться и выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 40–60 минут (в зависимости от размера формы).
© Depositphotos
Для украшения готовых и остуженных куличей сбей яичные белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Можно также украсить любым удобным способом, например, выложить сверху цукаты или миндаль. Приятного аппетита!
Ads
© Depositphotos

Хорошо, если есть проверенный рецепт пасхального кулича, по которому уже привычно готовить праздничную выпечку. Но иногда стоит экспериментировать и пробовать что-то новое. И такие нежные куличи на сливках точно стоит приготовить хотя бы разок, чтобы порадовать и удивить всю семью.