Курабье бакинское: простой рецепт азербайджанского печенья

Последний раз я ела курабье бакинское в детстве. Классическое азербайджанское печенье продавалось почти в любом магазине со сладостями. Впрочем, купить его можно и сейчас. Однако зачем это делать, если лучше приготовить вкусное лакомство самостоятельно? Мне захотелось порадовать любимого, и я отыскала очень простой рецепт печенюшек. Хочу поделиться им с тобой и рассказать о своем опыте готовки.

Курабье бакинское

Хочу сразу предупредить: мое курабье бакинское получилось в несколько упрощенном виде. Чтобы сделать печенье в классической форме цветка, необходима специальная насадка для кондитерского мешка. Автор YouTube-канала «Кулинарим с Таней», у которой я подсмотрела рецепт, использовала насадку 6B. Я же отсаживала тесто без каких-либо насадок. Как именно, читай далее в статье.

Ингредиенты

120 г сливочного масла
60 г сахарной пудры
1 яйцо
200 г пшеничной муки
0,5 ч. л. разрыхлителя (по желанию)
щепотка соли
варенье или джем по вкусу

Приготовление

Первым делом я подготавливаю ингредиенты. Маслу нужно дать время, чтобы оно хорошенько подтаяло и стало мягким. Яйцо должно быть комнатной температуры. Взбиваю масло миксером в течение 1 минуты. Затем добавляю сахарную пудру, соль и взбиваю еще несколько минут, пока масса не посветлеет. На этом же этапе можно включать духовку на 190 градусов.
Добавляю в сливочную массу яйцо и взбиваю еще около 3 минут, чтобы объединить ингредиенты до однородного состояния. В несколько этапов просеиваю в смесь муку и аккуратно перемешиваю тесто. Главное, чтобы ингредиенты соединились. Долго вымешивать тесто не нужно, иначе печенье выйдет не очень рассыпчатым. Вместе с мукой можешь добавить разрыхлитель, но это необязательно.
Готовое тесто перекладываю в кондитерский мешок. В идеале нужно использовать насадку-звездочку, чтобы печенье вышло в форме цветка. Но если у тебя ее нет, отсаживать тесто на противень можно без нее. Я делала так: выдавливала тесто по кругу, формируя объемную плюшку. Внутри каждой заготовки пальцем делала углубление для варенья. Чтобы тесто не прилипало, палец макала в воду.
Ads

Противень предварительно застелила ковриком для выпечки. Если нет ни его, ни пергамента, можно повторно использовать несколько упаковок от масла или маргарина. Так делает моя мама.

Ads

В серединку каждой печенюшки я клала немного клубничного варенья. Лучше делать это при помощи кондитерского мешка, но у меня его не было. Справилась ложкой.
Выпекать курабье бакинское нужно не больше 10–12 минут. Ориентируйся на свою духовку. Затем печенью нужно полностью остыть.
Ads

Совет редакции

Как только начнешь делать печенье, смело включай духовку. Это не тот случай, когда тесто может постоять и с ним ничего не произойдет. Если сливочное масло слишком сильно растает, курабье бакинское не получится таким рассыпчатым.

Начинку для серединки печенья можно выбирать любую. В моем случае было готовое клубничное варенье. Также отлично подойдет вариант с замороженной ягодой. Малину или клубнику достаточно проварить с сахаром и измельчить блендером до жидкого состояния.

Ads

Поскольку этот рецепт включает сливочное масло и яйца, а сейчас Великий пост, делюсь парочкой постных блюд. Недавно рассказывала, как сделать блины на воде так, чтобы они точно вышли. Еще мне очень нравится рецепт постного морковного печенья на растительном масле.

Если в твоем арсенале есть другие постные лакомства, обязательно поделись рецептом в комментариях. А также жду твой фотоотчет по азербайджанскому печенью. Приятного аппетита!

Ads