Фи, куриные желудки! Именно так ты можешь сказать и будешь очень-очень не прав. Хоть потрошки и относят к категории субпродуктов, сбрасывать их со счетов совершенно не стоит. Пробовал жарить куриные желудки на сковороде? Речь в данном случае идет не о полезности, а именно о вкусе. Мы ведь ради этого часами пыхтим на кухне, чтобы вкусно поесть!
© Depositphotos
Редакция «Так Просто!» с удивлением отведала куриных желудков под разными соусами и теперь обязательно должна поделиться этими рецептами с тобой. Ничего сложного, важно только больше внимания уделить подготовке. Уверены, результат порадует. Итак, у тебя в распоряжении килограммчик желудков. Давай займемся ими прямо сейчас.
Куриные желудки на сковороде
Важный этап, который обязательно нужно учитывать, — это очистка желудков от всего лишнего. Если не придавать этому значения, тогда и вкус может, как говорится, «не зайти». Кроме этого, субпродукт рекомендуют перед приготовлением отварить независимо от того, есть этот пункт в рецепте или нет. Делаем следующим образом.
Как почистить куриные желудки
- Для того, чтобы убрать специфический запах, который бывает у пупков, возьми холодную воду и раствори в ней немного соли. Подержи желудки в этой воде примерно полчаса.
- Обязательно сними жесткую желтую пленку, которая находится на внутренней стороне. Просто поддевай ножом или хватай пальцами. Когда пупки сырые, она снимается довольно легко.
- Убери весь жир и всё, что кажется лишним. Это могут быть желтые или зеленоватые островки. Просто вырежь их, и дело с концом. После всех манипуляций желудки хорошо промой.
По сути пупки готовы к приготовлению. Клади их на сковороду или отправляй тушить. Кстати, ты знал, что есть рецепт куриных желудков на гриле? Обязательно ниже расскажем, как все правильно сделать. А пока вернемся к обработке. Чтобы пупки были мягкими, их следует предварительно отварить в подсоленной воде в течение сорока минут и уже потом приниматься за приготовление по рецепту.
Интересный факт. Желудки отлично впитывают в себя специи, так что в этом плане можно не стесняться. Любые приправы, которым отдаешь предпочтение, отлично подойдут. Добавляй много, это залог того, что родной запах пупков просто потеряется в букете самых разных трав. А мы ведь именно этого добиваемся, не так ли?
Куриные желудки на сковороде
Ингредиенты
- 500 г куриных желудков
- 2 крупных луковицы
- 3 ст. л. растительного масла (на сковороду)
- 2 ст. л соевого соуса
- 100 мл куриного бульона (или воды)
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец и специи по вкусу
© Depositphotos
Приготовление
- Предварительно отваренные пупочки нужно остудить и измельчить на условно равные кусочки. Пока делаешь это, выкладывай на сковороду нарезанный полукольцами лук, пусть обжаривается до золотистого цвета.
- Добавляй желудки в сковороду и влей бульон. Можно сдобрить специями, солью и перцем. Накрывай желудки крышкой, и пусть они тушатся на медленном огне 10 минут. Желательно, чтобы бульон при этом немного испарился.
- Снимай крышку, вливай соевый соус и добавь огня. Обжаривай пупки до румяного цвета, в конце добавь измельченный чеснок и по желанию немного зелени. Подавать на стол можно с картофелем пюре, рисом или кашей, тут уж чего душа пожелает.
Куриные желудки, тушенные в сметане
Ингредиенты
- 1 кг куриных желудков
- 150 г сметаны
- 2 шт моркови
- 30 г сливочного масла
- лук репчатый 1 шт
- 1 зубчик чеснока
- масло растительное для жарки
- соль, специи и сахар по вкусу
Приготовление
- Натри морковь на средней терке, лук нарежь кубиками, чеснок тоже лучше нарезать. Отварные желудки измельчи. Выкладывай на сковороду сначала лук, обжаривай до золотистого цвета, затем добавляй морковь и чеснок. Через минуту выкладывай пупки, и пусть всё жарится 5 минут.
- Пришло время добавить сметану. Для любителей вредного: сметану можно смешать с майонезом, получится еще задорней. Выкладывай ее на сковороду, добавь треть стакана воды, перец и соль. Сметану можно сдобрить сахаром, чтобы не была слишком кислой. Нужно пробовать, наобум лучше этого не делать.
- Осталось придать желудкам нежности с помощью сливочного масла и оставить их под крышкой на 5 минут. Пока там шипит и кипит, нарежь петрушку и укроп, добавь в сковороду и накрой крышкой еще на несколько минут. Готово! Осталось подготовить гарнир, подойдет любой, который используется для мяса.
Куриные желудки на гриле
Ингредиенты
- 1 кг куриных желудков
- 2 ст. л. майонеза
- 2 шт лука репчатого
- 3 зубчика чеснока
- соль, специи и перец по вкусу
© Depositphotos
Приготовление
- Отдельный пункт по специям. Обычно бывает достаточно обычного молотого перца, но тут руководствуйся своим вкусом. Прованские травы, паприка, хмели-сунели, любые другие смеси трав, которые окажутся для тебя наилучшим вариантом. Как мы уже отмечали, желудки любят специи и хорошо их впитывают, поэтому не стесняйся, но и не переборщи.
- В данном случае очищенные желудки отваривать не нужно, а вот мариновать — да. Разрезать их не нужно, просто добавь измельченный лук, чеснок, специи соль и жирный майонез, всё перемешай. Пупкам потребуется не менее трех часов, а лучше мариновать их с вечера. Надежней будет.
- Насаживай желудки на шампуры и отправляй на мангал. А еще лучше, если у тебя под рукой есть решетка, не нужно лишний раз возиться. Просто не укладывай желудки слишком плотно. Помни, что жар должен быть активным, но приглушенным, без огня, иначе пригорит. Следи за пупками: они готовятся быстро — важно не пересушить. Приятного аппетита!
От редакции
Следует отметить, что куриные потроха по своей ценности не уступают мясу. Содержат много цинка, а это материал роста, полезен детям, да и тем, кто в возрасте, не помешает. Информации по этому поводу в Интернете полно. Еще момент. Желудки варятся 40 минут, если птица молодая. В противном случае может не хватить и двух часов. В принципе, магазинных продуктов это обычно не касается.
© Depositphotos
Куриные желудки на сковороде уже готовы, пора переходить к трапезе. Мы желаем тебе приятного аппетита и ждем комментариев, как у тебя все получилось. Еще рекомендуем ознакомиться с этим рецептом, он поможет тебе освоить приготовление куриных сердечек в сливках. Спасибо, что остаешься с нами!
Предыдущая 
