Как сварить кутью, чтобы получилась рождественская, а не поминальная

Метки

Кутью, как говорили мои родители, мёдом не испортишь. Говорят, что чем щедрее рождественская кутья, тем богаче будет урожай и тем лучше будет жить семья в следующем году. Поэтому так важно, чтобы кутья с мёдом, орехами и изюмом, которую мы предлагаем приготовить, получилась по-настоящему вкусной.

кутья с медом и изюмом© Depositphotos

Кутья с мёдом

Ингредиенты

  • 1 ст. (200 г) пшеницы
  • 4 ст. воды
  • 125 г мака
  • 2 ст. л. сахара
  • 100 г изюма
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г обжаренных грецких орехов
  • 4 ст. л. мёда
  • щепотка соли

Приготовление

  1. Перебери и промой пшеницу. Чтобы пшеница сварилась быстро, а главное блюдо рождественского стола не было испорчено, выбирать следует очищенную и шлифованную крупу — такая варится быстрее.
  2. Залей ее водой и оставь на ночь для набухания.
    кутья с рисом и медом© Depositphotos
  3. Утром слей воду, замени ее новой, добавь щепотку соли и вари пшеницу на небольшом огне 2 часа, пока зерна не начнут раскрываться. Лучше варить пшеницу в кастрюле с толстым дном. Так крупа равномерно сварится и не подгорит.
  4. В еще теплую кашу добавь сливочное масло. Это сделает вкус пшеницы более насыщенным.
  5. Залей мак кипятком и оставь на 1 час. Откинь его на сито, чтобы стекла вся жидкость. Чтобы получить из мака больше молочка, можно не просто запарить его кипятком, а проварить в стакане воды на протяжении 30 минут.
    кутья из риса с изюмом и медом рецепт© Depositphotos
    6. Ads
  6. Перетри мак с сахаром в ступке до появления белого молочка. Можно, конечно, и в блендере. Но мак, натертый в ступке — это что-то!
    кутья из риса с медом© Depositphotos
  7. Замочи изюм на 20 минут в кипятке.
    кутья из риса с медом и изюмом
    Ads
    © Depositphotos
  8. Обжарь орехи в течение 2–3 минут на сковороде. Подроби.
  9. К остывшей пшенице добавь мак, орехи и мёд. Хорошо перемешай.
    кутья с медом и орехами
    Ads
    © Depositphotos
  10. Кутья с мёдом готова. Оставь ее на 1 час в холодильнике, чтобы она настоялась.
  11. Перед подачей на стол можно украсить рождественскую кутью цукатами и орехами. Приятного аппетита!
    12. Ads

кутья поминальная с медом© Depositphotos

Согласно церковным канонам, в сочельник на столе обязательно должна быть кутья, которая символизирует жертву Богу. Вместе с ней должно быть 12 постных блюд – по числу апостолов Иисуса Христа.

Для кутьи не обязательно использовать пшеницу! Если ты не любишь пшеничную кашу, приготовь кутью из риса, ячменя или булгура.

Ads
Автор статьи
Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.