«Какая ты переборчивая. Ну извини, марципанов у нас нет!» — говорила мне когда-то в детском саду воспитательница, когда я не хотела есть. Тогда, в моем детстве, марципанов действительно не было, а сейчас их в магазинах пруд пруди. Но, самое главное, теперь я знаю, как приготовить марципан в домашних условиях.
Оказывается, это лакомство, имеет давнюю историю. Готовить марципан совсем не сложно, и сейчас я расскажу как. Уверена, после этого рецепта ты тоже захочешь приготовить марципаны для своих детей.
Марципановую массу можно не только есть в качестве десерта, но и добавлять ее при выпечке печенья, булочек, пирогов и знаменитых рождественских штолленов. Если будешь использовать марципаны для булочек, то лучше готовить их за день до выпечки.
Марципан в домашних условиях
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению марципана в домашних условиях. Райское лакомство, которое точно порадует твои вкусовые рецепторы!
Ингредиенты
- 150 г миндаля
- 60 мл воды
- 150 г сахара
- миндальный ароматизатор по вкусу
Приготовление марципана в домашних условиях
- Миндаль переложи в мисочку и залей кипятком. Оставь минут на 5, слей воду и снова залей кипятком.
Слегка надавливая на орехи, сними с них кожуру. Просуши их полотенцем.
- Переложи орехи в сковороду или в духовку и слегка просуши. Когда орехи остынут, переложи их в морозилку на 20 минут.
- Взбей орехи в блендере до состояния легкой песочной крошки. Должна получиться однородная масса, которую можно собрать в комок.
Ads
- Для приготовления сиропа в ковшике с толстым дном соедини сахар и воду. Перемешивай, пока сахар не растворится, после закипания мешать уже не обязательно. Вари на среднем огне до готовности.
Плотность сиропа должна быть такой, что если ты возьмешь каплю сиропа в руки, то из нее можно скатать мягкий шарик. Следи, чтобы сироп не сварился в карамель! Температура готового сиропа около 118 градусов.
Ads - Влей готовый сироп в блендер к миндалю. Взбивай всё до однородности в импульсном режиме. Переложи на тарелку, добавь миндальный ароматизатор и хорошо перемешай силиконовой лопаткой.
- Вот и всё, ароматный марципан готов. Приятного аппетита!
Марципан в домашних условиях может храниться около месяца в холодильнике или около 3 месяцев в морозильной камере. Но обычно так долго в моем доме он не задерживается, ведь это очень вкусно.
Чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, посмотри видео с чудесного кулинарного канала прекрасной хозяюшки Ольги Шобутинской. Обожаю ее рецепты выпечки, они всегда получаются с первого раза!
Совет редакции
Вот такой марципан можно добавить в Рождественский штоллен, который можно приготовить по этому рецепту. Выпекать штоллен можно только в хорошем настроении, так он будет еще вкуснее, и твои близкие, пробуя это превосходное лакомство, обязательно почувствуют, что сделан он с душой и любовью.
Теперь ты знаешь, как приготовить марципан в домашних условиях. Кстати, можно приготовить марципановую массу и из арахиса. Если найдешь миндальный ароматизатор, результат будет неотличим от оригинала.
Попробуй приготовить, домашние однозначно оценят твои старания по достоинству!
Предыдущая 
