Как испечь итальянский кекс панеттоне в домашних условиях

Благодаря родственникам, что на заработках в Италии, знаем вкус итальянского панеттоне! Очень хочу, чтоб вышло приготовить на Пасху в 2022-м именно такой кулич. Панеттоне в домашних условиях приготовить совсем не сложно, если знаешь ряд тонкостей и хитростей работы с таким тестом.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить «Кулич как панеттоне». Рецепт Лилии Цвит!

панеттоне в домашних условиях

Панеттоне в домашних условиях

Ингредиенты для опары

  • 50 г дрожжей
  • 150 мл молока
  • 150 г муки

Ингредиенты для сдобного теста

  • 200 г масла
  • 150 мл молока
  • 3 желтка
  • 200 г сахара
  • 0,5 кг муки

Дополнительно к тесту

  • 2 белка
  • 150 г муки
  • щепотка соли

Ингредиенты для наполнения кулича

  • 200 г изюма
  • 30 мл апельсинового сока
  • цедра 0,5 лимона
  • цедра 0,5 грейпфрута
  • 5 шт. кардамона
  • 0,5 ч. л. куркумы
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха
  • 16 г ванильного сахара

Приготовление

  1. Начать лучше с приготовления опары. В большую миску раскроши ножом или вилкой 50 грамм дрожжей. Влей к дрожжам молоко и перемешай венчиком. Также всыпь муку и хорошенько перемешай до однородности, чтобы не было комочков.

    По консистенции тесто должно выйти более жидким, чем на оладьи. Накрой миску с опарой пищевой пленкой и поставь в теплое место на 30–40 минут.

    опара для теста© Depositphotos

  2. Пока опара поднимается, можно взяться за приготовление сдобного теста. Нагрей молоко и опусти в него масло. Температура молока должна быть такой, чтоб масло в нём полностью растаяло.

    сдобное тесто

  3. Отдельно взбей желтки с сахаром до пышной пены. Аккуратно влей к желткам молочно-масляную смесь. Перемешай венчиком. В два приема добавь муку и хорошо перемешай тесто венчиком. Обрати внимание, что мука для кулича обязательно должна быть просеянной.

    белки с сахаром

    © Depositphotos
  4. Соедини опару и тесто. Накрой пищевой пленкой и оставь в теплом месте еще на час, а то и на полтора.

    дрожжевое тесто

  5. Теперь переходим к сладким наполнениям кулича. В миску влей апельсиновый сок. К нему добавь цедру грейпфрута и лимона, куркуму и мускатный орех. С кардамона нужно достать зёрна и измельчить их. Добавь измельченный кардамон к апельсиновому соку и перемешай специи.

    апельсиновый сок© Depositphotos

  6. Обомни тесто и влей в него специи в апельсиновом соке. Добавь изюм. По желанию кроме изюма можно добавлять и любые другие сухофрукты. Также всыпь еще 150 грамм муки и перемешай.

    Тщательно вымешивай тесто руками. Тесто выходит густым, и оно практически не липнет к рукам. Перекладывай тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрывай пищевой пленкой и оставляй для подъема еще на час.

    тесто на кулич© Depositphotos

  7. Взбей 2 белка с щепоткой соли. Обомни тесто и добавь к нему белки. Перемешай руками.

    Смазанными в растительном масле руками наполняй формы для куличей тестом (на две трети), так как тесто еще поднимется. Оставь тесто в формах еще на 20 минут для подъема.

    взбитые белки© Depositphotos

  8. Выпекай куличи в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут, затем сбавляй температуру до 180 градусов и пеки еще 20 минут.

    куличи в духовке

    © Depositphotos
  9. Для глазури разотри 1 белок с 200 граммами сахарной пудры. Смазывай глазурью куличи и украшай их по своему вкусу. Я люблю украшать сухофруктами, орехами и шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

    кулич с сухофруктами© Depositphotos

Как видишь, рецепт панеттоне очень подробный, в нём указаны и рассказаны все лайфхаки и тонкости работы с тестом. Обязательно посмотри видео от Лилии Цвит с процессом приготовления такого кулича. Рекомендую от души!

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с рецептом пасхального кулича на сливках и молоке. Отличается доступностью ингредиентов и понятным, удобным приготовлением: сперва приготовь опару, а уже затем принимайся за тесто!

Из этого количества теста выходят куличи весом по 1,5 килограмма. Панеттоне в домашних условиях выходит мягким, пушистым, ароматным и слегка влажным. К слову, такой кулич на 2-й, 3-й день становится еще вкуснее.

Пробовала когда-нибудь печь панеттоне? Есть проверенный временем рецепт?

Анастасия Чубар
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.