До праздника Светлого Христова Воскресения, когда заканчивается строгий Великий пост, осталось всего несколько дней, и нам как никогда хочется вкусной и разнообразной еды. А это значит, что пора составить пасхальное меню и определить список необходимых покупок.
© Depositphotos
Чтобы праздничный стол смог по-хорошему удивить и обрадовать домашних, он должен сочетать в себе традиционные обрядовые и оригинальные блюда. И сегодня мы постараемся вдохновить тебя на эксперименты.
Пасхальное меню
На Пасху принято готовить куличи и творожные пасхи, а также красить яйца. На столе могут быть разнообразные закуски из яиц, салаты, холодец, мясные рулеты и буженина, домашняя колбаса, рыбные и мясные пироги, и прочие деликатесы.
© Depositphotos
Соответственно понадобится 2–3 десятка яиц (на крашенки, выпечку, салаты), мука, сливочное масло и сахар, дрожжи. Сахарная пудра, разноцветная посыпка и цукаты для украшения куличей. Красители для яиц. Творог, сметана, изюм, орехи и цедра лимона для пасхи. Желатин для холодца и желе.
Для салатов понадобится зелень и овощи: помидор, огурец, перец, морковь, картофель, редис, зеленый лук, петрушка и укроп. Пасхальное меню включает в себя и мясные блюда. Чтобы их приготовить может понадобиться курица/индейка/утка/свинина/говядина/ветчина/колбаса. Ну и желательно не забыть про традиционный кагор, как символ крови Христа.
© Depositphotos
Заблаговременно составленный список покупок поможет понять, каких еще продуктов для полноценного пасхального меню не хватает, а также сократит количество импульсивных покупок. «Сэкономил — считай заработал» — это правило особенно актуально в наше непростое время.
Творожная пасха «Царская» (заварная)
Выбирая рецепты для пасхального меню, стоит начать с традиционной творожной пасхи, которую готовят из свежего жирного творога и свежих домашних яиц. Чем жирнее творог, тем вкуснее получится пасха. Продукты надо брать самые лучшие!
Ингредиенты
- 1 кг жирного творога
- 100 г сушеной клюквы
- 7 яиц
- 100 г изюма
- 250 г сахара
- 100 г миндальных хлопьев
- 400 г сметаны
- 100 г кураги
- цедра одного лимона
- 100 г жареного фундука
Смешай творог, сметану, сахар и мягкое сливочное масло. На медленном огне доведи массу до кипения. По одному вбивай яйца и постоянно помешивай. Затем добавь остальные ингредиенты, перемешай и еще раз доведи до кипения. Остуди и разлей в формы.
Совет редакции
Для творожной пасхи можно использовать зернистый творог, только в этом случае его лучше пропустить через сито. Изюм можно заменить другими сухофруктами, цукатами или орехами.
Пасхальный кулич «Монастырский»
© Depositphotos
Какое пасхальное меню без куличей? Приведенное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на 10–15 (в зависимости от диаметра формочек) куличей.
Ингредиенты
- 2 кг муки
- 1 л молока
- 1,5 пачки прессованных дрожжей
- 1,5 кг сахара
- 500 г сливочного масла
- 250 г маргарина
- 250 г сметаны
- 125 г подсолнечного масла
- 20–30 яиц
- 5 пакетиков ванилина
- имбирь, цукаты, изюм по желанию
Приготовление
- Для опары подогрей молоко, не доводя до кипения. Добавь 500 граммов сахара, размешай. Затем покроши туда дрожжи, перемешай и подожди, пока они заиграют. Обычно на это уходит около получаса.
- Тем временем нарежь кусочками, положи в кастрюлю и поставь на огонь, чтобы оно полностью растаяло.
- Отдели белки от желтков. И то, и другое взбей по-отдельности. Белки должны превратиться в густую пену.
- Теперь в большой форме смешай все ингредиенты: просей муку, добавь оставшийся сахар, ванилин и мускатный орех. Всё это хорошенько перемешай. Затем добавь жидкие ингредиенты: сливочное и подсолнечное масло, сметану, взбитые желтки и в последний момент — взбитые белки. Перемешай все ингредиенты и замеси тесто. Замешивать тесто на кулич нужно около часа.
- Когда закончишь замешивать, укутай тесто и оставь в теплом месте, чтобы поднималось.
- После того как тесто подошло (примерно полтора часа), добавь к нему изюм, цукаты, или другие добавки на выбор. Хорошо перемешай, чтобы всё равномерно распределилось по тесту. Сразу после этого разложи тесто по формам. Сформируй небольшой гладкий шарик из теста и опусти в форму. Затем накрой формы чистым полотенцем и оставь минут на 40, чтобы тесто снова подошло.
- Формы с тестом должны стоять в тепле. Нужно следить, чтобы не было сквозняков и лишнего шума, ведь тесто может упасть. После того, как тесто подойдет, отправляй формы в печь или духовку и запекай примерно 40 минут при температуре 180 градусов.
- Когда куличи будут готовы, достань их из форм еще горячими. Затем покрой сладкой сахарной глазурью и посыпь разноцветной посыпкой.
Если ты выбрал рецепт вкусного кулича, не забывай про его украшение! Кулич обязательно должен быть красивым, ведь это символ величайшего праздника.
Фаршированные яйца с беконом и сладким перцем
© Depositphotos
Ингредиенты
- 5 яиц
- 150 г бекона
- 1 маленький огурец
- 0,5 болгарского перца
- 1 пучок укропа
- 1/3 ч. л. горчицы
- 50 мл сливок
Приготовление
- Отвари и почисти яйца, разрежь пополам. Желтки сложи в отдельную посуду, разомни.
- Нарежь мелкими кусочками бекон, перец и огурец. Добавь к желткам.
- В начинку насыпь мелко нарезанный укроп, добавь сливки и тщательно перемешай.
- Наполни половинки яиц начинкой. Сверху можно украсить остатками огурца.
Салат «Пасхальный»
© Depositphotos
Ингредиенты
- 200 г куриного филе
- 100 г твердого сыра
- 2 яйца
- 3–4 шампиньона
- 2 маринованных огурца
- 2 моркови
- 1 луковица
- майонез
- растительное масло
Приготовление
- Процесс приготовления салата немного трудоемкий, но оно того стоит. Для начала нужно отварить филе, морковь и яйца. Пока всё варится, измельчи лук и грибы, обжарь их на растительном масле.
- После того, как филе остынет, мелко нарежь его и выложи первым слоем на тарелку, смажь майонезом. После натри морковь, выложи вторым слоем и снова смажь майонезом.
- Нарежь маринованные огурцы — это третий слой. Дальше слой обжаренных грибов с луком, добавь майонез.
- Натри яйца на терке, выложи их поверх грибного слоя. Не забудь про майонез.
- Самый последний слой — тертый сыр. Дай салату настояться и можешь подавать к праздничному столу!
- Украсить салат можно как душе угодно. Можно аккуратно выложить на нём буквы ХВ с помощью консервированной кукурузы, или веточку мимозы из укропа и тертых яичных желтков.
- Салат «Пасхальный» готов. Приятного аппетита!
Больше вкусных салатов к светлому празднику Пасхи ты найдешь в нашей статье. Казалось бы, простые и доступные ингредиенты, но какая подача… Восторг!
Мясной рулет с яйцом
© Depositphotos
Ингредиенты
- 500 г куриного фарша
- 500 г свиного фарша
- 1 луковица
- 1 пучок зеленого лука
- 4 зубчика чеснока
- 5 вареных яиц
- 50 г белого хлеба
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Смешай куриный и свиной фарш.
- Замочи кусочки белого хлеба в молоке. Когда булка впитает молоко, слегка выжми мякиш и перемешай с фаршем.
- Нарежь репчатый лук на мелкие кубики, обжарь до золотистого цвета на сковороде.
- Смешай обжаренный лук с фаршем. Посоли и поперчи фарш, добавь в мясо измельченный чеснок и тщательно перемешай смесь.
- Отвари 5 яиц для начинки.
- Почисти яйца и разрежь пополам, можно не разрезать, но тогда будет немного сложнее скатать рулет.
- Промой и нарежь зеленый лук.
- Разогрей духовку до 200 градусов.
- Застели противень фольгой и смажь ее растительным маслом.
- Равномерно распредели мясной фарш по фольге.
- Выложи зеленый лук посередине. Прямо на лук выкладывай вареные яйца.
- С помощью свободных краев фольги скатай рулет: сначала загни с одной стороны, затем с другой.
- Выпекай мясной рулет 50 минут при температуре 200 градусов.
- Когда мясо запечется в фольге, разверни ее сверху и дай мясцу подрумяниться минут 10.
© Depositphotos
Надеемся, что наше пасхальное меню поможет тебе подготовиться к празднику, и пусть он принесет в твой дом счастье и радость!
Предыдущая 
