Бабушкин рецепт «Крестьянской шарлотки» передала мне мама, секрет пышности в том, чтобы провернуть трюк с белками

Ни для кого не секрет, что шарлотка давно и прочно завоевала сердца наших хозяек. Но мало кто знает, что у этого традиционного лакомства есть автор — французский повар Мари Антуан Карем. Говорят, что название блюду он дал в честь матери английского короля Георга IV, королевы Шарлотты. Поэтому составители советских кулинарных книг долго и упорно называли царский десерт «воздушным пирогом из яблок». Чтобы твой пирог сполна оправдывал это название, нужно знать некоторые нюансы. Мы собрали их вместе и предлагаем вниманию читателей пошаговый рецепт пышной шарлотки.

пошаговый рецепт пышной шарлотки

Пошаговый рецепт пышной шарлотки

Ингредиенты

  • 1 кг яблок
  • 4 яйца
  • 1 ст. муки
  • 1 ст. сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ст. л. разрыхлителя
  • корица по вкусу
  • грецкие орехи для украшения

Приготовление

  1. Очисти и нарежь небольшими кусочками яблоки.
    пошаговый рецепт пышной шарлотки
  2. Аккуратно отдели белки от желтков и помести белки в чистую сухую миску. В противном случае они будут плохо взбиваться.
    пошаговый рецепт пышной шарлотки
  3. Взбей белки миксером до устойчивых пиков. Это сделает шарлотку более пористой, пышной и очень мягкой.
    пошаговый рецепт пышной шарлотки
  4. Смешай желтки с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем.
    пошаговый рецепт пышной шарлотки
  5. Соедини взбитые белки с желтками и мукой. Перемешай тесто до однородности.
    пошаговый рецепт пышной шарлотки
  6. Застели дно разъемной формы (у меня диаметр 22 см) бумагой и смажь маслом.
  7. Измельчи печенье в блендере.
    пошаговый рецепт пышной шарлотки
  8. Посыпь форму крошкой из печенья.
  9. Помести нарезанные яблоки в форму и посыпь корицей.
  10. Залей яблоки жидким тестом.
    пошаговый рецепт пышной шарлотки
  11. По желанию укрась кусочками грецких орехов.
    пошаговый рецепт пышной шарлотки
  12. Отправь форму в духовку, разогретую до 190 градусов. Дай шарлотке подняться (10–15 минут), затем уменьши температуру до 170 градусов и выпекай еще около 30 минут. Готовность определяй зубочисткой.
    пошаговый рецепт пышной шарлотки
  13. Приятного аппетита!

Все сладкоежки любят шарлотку. Этот легкий и несложный в приготовлении яблочный пирог хорош практически всем, кроме своего внешнего вида. Предлагаем твоему вниманию хит сезона-2021 — рецепт новейшей шарлотки с яблочными розами, которая украсит любой изысканный стол.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.