Как приготовить ветчину в духовке

Приготовить ветчину в домашних условиях можно практически из любого мяса. Есть только два момента, которые немного усложняют сам процесс готовки. Во-первых, нужно иметь в хозяйстве нитритную соль и коллагеновую оболочку, которые продаются в специализированных магазинах. А во-вторых, время полного приготовления ветчины занимает около двух дней.

домашняя ветчина в духовке© Depositphotos

Зато уж результат тебя точно не разочарует. Неважно, какое мясо ты будешь использовать. Даже куриная ветчина получается очень нежной и обалденной на вкус.

Приготовление ветчины

Ингредиенты

‡агрузка...
  • 650 г любого мяса (мы взяли индейку)
  • 350 г утки (просто еще один вид мяса, так вкуснее)
  • 5 г нитритной соли
  • 20 см кулинарной нити
  • коллагеновая оболочка
  • 1, 5 г соли
  • 1, 5 г гранулированного чеснока
  • 1, 5 г смеси перцев
  • 100 мл воды

Приготовление

  1. Подготовь все продукты. Нарежь филе на полоски.
    домашняя ветчина рецепт
  2. Положи полоски мяса в объемную посудину и добавь обычную и нитритную соль. Сейчас внимательно: массажируй мясо, втирая соль в волокна, около 20 минут. В результате оно должно стать очень липким. Без этой процедуры никакой ветчины не получится.
    домашняя ветчина из курицы без желатина© Depositphotos
  3. Когда мясо станет более волокнистым и будет больше похоже на фарш, ставь его в холодильник на сутки.
    домашняя ветчина быстро© Depositphotos
  4. Через сутки или даже больше достань фарш и добавь к нему воду, соль и перец. Перемешай, пока мясо не впитает воду. Отрежь 40 сантиметров оболочки. Затем замочи оболочку в воде с температурой 40 градусов на протяжении 20 минут.
    домашняя говяжья ветчина
  5. Плотно набей оболочку фаршем и завяжи с двух сторон. Разогрей духовку до 80 градусов и отправь в нее ветчину на 3 часа.
    домашняя ветчина из говядины и свинины
  6. После 3 часов ожидания охлади ветчину в посудине со льдом. Для глубины вкуса подержи мясо в холодильнике еще сутки. Пускай дойдет.
    домашняя ветчина с грибами

Теперь ты можешь сделать рулетики из ветчины, мясной салат или просто съесть ее с хлебом и сыром. Домашняя ветчина получается доступней и качественнее своего магазинного аналога. И ты на 100% знаешь, из чего она сделана.

домашняя ветчина из куриных грудок© Depositphotos

В приготовлении такого блюда есть что-то медитативное. Мясо получается с каждым разом вкуснее, а что это, если не развитие полезных навыков? Готовь вместе с нами, ведь это «Так Просто!».

‡агрузка...
Артемий Бондаренко
Наш внимательный и усердный редактор с удовольствием отвечает на вопросы читателей, ценит тепло человеческого общения. Артем — меломан, всегда с радостью предложит послушать композицию, которая поднимет настроение любому автору статей на «Так Просто». Мечтает о путешествии в США. Цикл романов Стивена Кинга «Темная башня» — любимейшие книги Артема.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.