Эта заготовка — находка для любой хозяйки. Зимой или в будни, когда на приготовление обеда нет времени, рассольник в банке буквально спасает. Удобно! Бульон сварила, баночку перевернула — готово! Кухня чистая, и родные накормлены. А если в семье студент, который учится в другом городе, готовить такой «завтрак туриста» нужно обязательно.
Рассольник «Ленинградский»
Вкус у ленинградского рассольника очень гармоничный, пропорции идеальные — ни убавить, ни прибавить. Перловка получается очень мягкой, а огурцы, несмотря на то что добавляются в заготовку сырыми, в меру солеными.
Из данного количества ингредиентов получается 14 пол-литровых баночек. Заготовку можно хранить в шкафу или на балконе, специальных условий не требуется.
Ингредиенты
- 3 кг свежих молодых огурцов
- 1,5 кг помидоров
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 500 г перловой крупы
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
- 0,5 ст. 9%-го уксуса
- 0,5 ст. воды
- 0,5 ст. растительного масла
Приготовление
- Свежие огурцы нарежь кубиками. Мелко нарежь лук, помидоры (их можно прокрутить на мясорубке), морковь натри на крупной терке.
- Перловку несколько раз промой под проточной водой.
- В большую кастрюлю выложи помидоры, воду, соль, сахар, растительное масло.
- Добавь огурцы, лук, морковь, перловку и перемешай. Вари 20 минут с момента закипания.
- По истечении времени добавь уксус и кипяти еще 10 минут.
- Горячую заготовку разложи по стерилизованным банкам и закатай горячими крышками. Переверни банки вверх дном и укутай одеялом или шубой. Оставь так до полного остывания.
Подробнее о том, как варить заготовку для рассольника, смотри в видео.
Домашние заготовки всегда выручают и будут ждать тебя до начала холодов. Заготовь рассольник на зиму впрок, ведь съедается он очень быстро. Если есть продукты и время, попробуй приготовить на зиму несколько овощных салатов. Сочные и ароматные, они порадуют тебя холодными вечерами, к тому же подойдут к любому гарниру.
Понравился рецепт? Тогда расскажи друзьям, как приготовить рассольник с перловкой и свежими огурцами на зиму.
Предыдущая 
