Может синенькие в жареном виде или запеченном не всем по душе. Но вот салат из баклажанов с помидорами на зиму просто необходимо заготовить. Отказаться от такой закуски непросто, а вот приготовить можно в два счета. Сегодня мы поделимся легким рецептом овощного салата на зиму. Нужно отметить, что много этой вкуснятины не бывает, так что смело удваивай количество ингредиентов и запасайся простым деликатесом.
© Depositphotos
Салат из баклажанов с помидорами на зиму
Ингредиенты
- 3 кг баклажанов
- 5 кг помидоров
- 1,5 кг болгарского перца
- 1 кг моркови
- 2 гол. чеснока
- 250 мл уксуса
- 2 ст. л. соли
- 5 ст. л. сахара
- 200 мл растительного масла
- 1 пучок петрушки
Приготовление
- Вымой и высуши баклажаны. Отрежь плодоножки, затем порежь баклажаны на средние кубики.
- Выложи баклажаны в глубокую миску и добавь к ним 1 ч. л. соли. Перемешай овощи и оставь на несколько минут.
- Помой помидоры и разрежь их на четвертинки. Измельчи помидоры в мясорубке с почищенной головкой чеснока.
- Добавь к измельченным помидорам нарезанную петрушку, 200 мл подсолнечного масла, соль и сахар. Всё перемешай ложкой.
- Натри морковь на терке для корейской моркови или на крупной терке. Порежь болгарский перец на небольшие кусочки.
- Доведи до кипения томатную смесь. Затем добавь в кастрюлю морковь и болгарский перец.
- Промой баклажаны холодной водой и добавь их в кастрюлю к остальным овощам.
- Вари овощи в кастрюле на среднем огне 25 минут, время от времени помешивай их. Через 25 минут влей в овощную смесь уксус и вари овощи еще 5 минут.
- Горячий салат из баклажанов разложи по стерилизованным банкам и закрути крышками.
Для того, чтобы ощутить прелесть вкуса овощей, некоторые хозяйки не измельчают овощи, а кладут их большими кусками, в том числе и помидоры. Салат из баклажанов с помидорами можно есть сразу после приготовления. Главное, чтобы и на зиму что-то осталось, потому что салат невероятно вкусный. Подходит к любому гарниру и мясным блюдам. А ты уже запасся заготовками на зиму? Еще не поздно заготовить пару баночек.
Предыдущая 
