Опасен ли картофель для фигуры

Картофель — один из самых противоречивых продуктов в диетическом питании. Многие диеты основаны на полном или частичном отказе от его употребления, но ведь «второй хлеб» — это основа рациона среднестатистического россиянина. Как же наши традиции и национальные русские блюда?!

польза картофеля в мундире© DepositPhotos

В последнее время все больше диетологов заявляют, что вред картошки сильно преувеличен. Однако дыма без огня не бывает. Чем же картошка так не угодила адептам здорового питания и насколько она опасна для фигуры? Разбираемся вместе с «Так Просто!».

Сколько калорий в картофеле

Энергетическая ценность 100 грамм вареного в кожуре картофеля без добавок составляет примерно 82 ккал. Белков в нём — 2 г, жиров — 0,4 г, пищевых волокон — 2,2 г, углеводов — 16,7 г. Много это или мало? Для сравнения приведем те же данные по гречке.

польза картофеля для организма© DepositPhotos

Энергетическая ценность 100 грамм гречневой каши на воде — 93 Ккал. Белков она содержит 3 г, жиров — 0,8 г, пищевых волокон — 1 г, углеводов — 16 г.

польза картофеля для человека© DepositPhotos

Как видим, гречка, которую во вреде для фигуры никто не подозревает, немного калорийнее картошки и содержит практически такое же количество углеводов.

польза и вред вареного картофеля© DepositPhotos

Все знают, что сложные углеводы способны обеспечить организм важными микроэлементами, а полученная из них энергия сохраняется на весь день. Так вот же они — сложные углеводы в картофеле: 2,2 г клетчатки и от 2,4 до 4,3 г устойчивого крахмала.

Устойчивый крахмал достигает толстого кишечника практически непереваренным, защищает от рака прямой кишки, улучшает чувствительность к инсулину, снижает уровень холестерина, увеличивает чувство сытости и сокращает жировые запасы.

Гликемический индекс

Говорят, у картофеля высокий гликемический индекс. Да, ГИ картофеля фри — 110, больше чем у белых булочек. Но ГИ картофельного пюре уже 80, отварного картофеля — 70, а если он варился в мундире — то и все 65, как у отварной свеклы и ржаного хлеба.

польза и вред жареного картофеля© DepositPhotos

Впрочем, высокий гликемический индекс имеют и некоторые продукты, которые даже поклонники здорового образа жизни считают полезными и здоровыми. Например, тыква, мюсли с орехами и изюмом, морковь и арбуз.

картофель и диета© DepositPhotos

Для того чтобы более точно оценить воздействие углеводов из разных продуктов на организм человека, было введено понятие гликемической нагрузки (ГН). Она легко рассчитывается путем умножения гликемического индекса (в процентах) на количество чистых углеводов в отдельной порции.

Итого у картофеля в мундире ГН — 11, у гречневой каши — 8,5. В диетологии принята следующая шкала уровня ГН отдельных порций пищи: низким считается показатель до 10, средним — от 11 до 19, высоким — более 20. Суточная ГН здорового человека не должна превышать 100 единиц.

картофель и фигура© DepositPhotos

Так что наш любимый корнеплод и его крахмал не так страшны, как ими пугают. Главное, правильно приготовить картофель: отварить очищенным или в мундире.

польза картофеля в питании человека© DepositPhotos

Картофель, кстати, в числе рекордсменов среди растений по содержанию калия, необходимого для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Также в нём много магния, требующегося для сохранения плотности костной ткани.

Если готовить картофель на воде и добавлять к нему небольшой кусочек масла или нежирное молоко — получается не слишком калорийное, не опасное для фигуры, зато вполне полезное для всего остального организма блюдо.

Что будет, если год питаться одной картошкой

Австралиец Эндрю Тейлор (Andrew Taylor) однажды проанализировал свой рацион и решил сбросить несколько десятков килограммов лишнего веса. Для этого он в течение года питался только картофелем и его сладким вариантом, дополняя блюда солью, травами, томатным соусом или соевым молоком.

польза картофеля в питании

По его словам: «Картофель содержит практически всё необходимое. В нём много углеводов, но также достаточно белка и жиров, а кроме того, картошка является источником железа, витамина С и клетчатки».

Эндрю ежедневно съедал 3–4 килограмма картофеля, что позволяло ему оставаться сытым и не хотеть каких-то других продуктов. Картофель Тейлор употреблял в самом разном виде: запекал, варил, делал пюре и даже готовил картофельные оладьи.

польза и вред картофеля в питании

Показательно, что чувствовал себя всё это время мужчина бодрым и активным и, что самое главное, смог за год похудеть на впечатляющие 50 килограмм.

Углеводы сегодня многие считают причиной лишнего веса и различных заболеваний. В то же время диетологи напоминают, что они являются незаменимым источником энергии для организма. Углеводы и правда нужны и важны в рационе, но не все они одинаково полезны. Наша статья поможет тебе научиться отличать вредные углеводы от полезных.

Казалось бы, чего уж проще — пожарить картошку: нарезал, отправил на сковороду и жди себе, пока будет готова. Но по какой-то неизъяснимой причине в 9 случаях из 10 своенравная картошка пригорает, прилипает к сковороде, остается сырой в серединке или разваливается в непонятную кашу.

«Так Просто!» собрал воедино кулинарные хитрости опытных хозяек, которые сделают твою жареную картошку поистине идеальной.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.