Пока наши сочные куриные котлеты на сковороде постреливают жирком, источая невероятно аппетитный аромат, мы сразу сделаем акцент на том, что у нас тут целый гид. Расскажем, почему предпочитаем котлетки именно из куриного мяса и предложим целых три рецепта, как можно всё удобно приготовить.
Да! Сегодня редакция «Так Просто!» поет оды куриному фаршу. Пусть это и выглядит как вкусовщина, мы всё равно останемся при своем мнении. Безусловно, можешь с нами поспорить и заявить, что котлеты из свинины лучше всего. Давай устроим батл в комментариях! Но сначала наши аргументы.
© Depositphotos
Сочные куриные котлеты на сковороде
Стоит помнить о том, что не всякий куриный фарш всегда подходит для котлет. Лучше всего использовать филе. Поскольку куриное мясо по праву считается самым легким, то котлеты можно готовить на пару, в духовке и на сковороде. У нас сковорода, и мы считаем, что это самый распространенный и желаемый вариант.
Сделаем акцент на том, что смешанный куриный фарш больше подойдет для приготовления пасты, а фарш из красных частей мяса лучше использовать в рецептах для тефтелей, голубцов и лазаньи. Итак, определились. Мы решили не морочить себе голову и сразу купили готовый фарш. Но ты можешь приготовить его самостоятельно.
© Depositphotos
Всякие лайфхаки
Парочка советов, которые точно помогут котлеткам быть еще сочнее и вкуснее. Возможно, ты кое-что из этого уже знаешь и используешь, но, как говорят, «повторение мать учения!» Итак.
- Перед приготовлением мясо обязательно нужно промыть, а затем «высушить» с помощью бумажных полотенец. Считается, что лучше всего делать фарш острым ножом, то есть мелко-мелко грудку нарезать. Это сложно и не всегда есть время, зато результат превосходит сам себя.
- Мастера отбивают фарш об стол. Делают это для того, чтобы он еще лучше смешался и из него вышел оставшийся воздух. Так котлеты не станут рассыпаться.
- Размер котлет должен быть и не большим, и не маленьким. Примерно в половину твоей ладошки, иначе есть риск их пересушить. Перед тем, как выкладывать их на сковороду, можно еще разок «пристукнуть». Чтобы ровнее были.
- Смочи ладошки водой, когда формируешь котлеты. Так фарш не будет прилипать к твоим нежным пальчикам.
Ads© Depositphotos - Фарш можно вымешивать и одной рукой, попутно заглядывая в телефон, чтобы узнать, что там на Фейсбуке, но лучше сделать это двумя руками. Не ленись!
Сочные куриные котлеты на сковороде
Наш идеальный фарш готов, пришло время готовить из него котлеты. А это значит, что перед тобой стоит выбор, с какого рецепта тебе начать. Их здесь три, но каждый по-своему прекрасен. Выбирай, что сердцу близко! Вот первый из них, называется «Фитнес».
© Depositphotos
Ингредиенты
- 400 г куриного фарша из филе
- 2 куриных яйца
- 50 г овсяных хлопьев
- 50 мл сливок
- соль и зелень по вкусу
Куриные котлеты «Фитнес»
- Смешай вместе хлопья, яйца и сливки, пусть смесь немного набухнет. На это потребуется пять минут. Нарежь немного укропа, добавь его в фарш, а затем подмешай к нему набухшую смесь.
- Вымешивай фарш примерно пять минут и не забудь постучать им по столу. Теперь смочи ладошки водой и сформируй котлеты. Получится штучек восемь. Клади на горячую сковороду (не забудь добавить масло!) и обжаривай с двух сторон. На это тратится примерно 10 минут.
- Если четко придерживаться идеи фитнеса, тогда эти котлеты лучше приготовить на пару. Укладывай их в пароварку, они будут готовы через 15 минут. Можно приготовить и в духовке. Просто положи их в удобную емкость, добавь на два пальца воды и можешь подавать их на стол уже через полчаса. Температура в духовке 150 градусов по Цельсию.
Следующий рецепт можно назвать традиционным, так готовят котлеты, пожалуй, все хозяюшки. Однако давай проверим. Может, в нашем варианте есть пункт, который ранее не находил применения. Назовем эти котлетки «Нежными».
© Depositphotos
Ингредиенты
- 600 г любого куриного фарша
- 150 г белого хлеба (мякоть свежей булки)
- 200 мл молока
- 100 г лука репчатого
- 70 мл жирных сливок
- соль и перец по вкусу
Куриные котлеты «Нежные»
- Идем уже знакомым курсом. Замочи в молоке минут на десять хлебный мякиш, а затем его отожми. Смешай фарш и хлеб в отдельной емкости. Теперь нужно приготовить лук.
- Нарежь его полукольцами, обжарь о золотистого цвета на сковороде и перебей в блендере до однородной массы. Важно, чтобы фарш не нагрелся при смешивании, иначе потеряет структуру. Поэтому лук нужно остудить. Теперь смешай всё вместе, добавь сливки, соль и перец.
- Тщательно вымешивай фарш несколько минут (не забудь отбить), затем раздели на ровные части и сформируй котлеты. Должно получиться штучек 14.
- Обжаривай на разогретой сковороде по две минуты с каждой стороны в достаточном количестве масла. После этого сложи в емкость и полей молоком, которое осталось после хлеба. Добавь немного воды и ставь котлеты в духовку на 20 минут. Готово!
Само собой, не обойдется и без экзотики! В этом рецепте предлагаем использовать грибы и сыр. Да, вот такой необычный подход. Зато на выходе получим вполне пикантное лакомство. Гарантируем — котлеты с грибами и сыром точно будут сочными.
© Depositphotos
Ингредиенты для котлет
- 600 г любого куриного фарша
- 200 г белых панировочных сухарей
- 2 куриных яйца
- 80 г жареного лука
- 30 мл жирных сливок
- 30 г обычных панировочных сухарей
- соль и перец по вкусу
Ингредиенты для начинки
- 5 крупных шампиньонов
- 100 г сыра (чеддер или моцарелла)
- 1 пучок свежего укропа
Куриные котлеты с грибами и сыром
- Начнем с начинки. Тонко нарежь грибы и немного обжарь их на сковороде. Затем нарежь небольшими кусочками сыр и смешай с грибами и укропом.
- Приготовь лук так же, как и в предыдущем рецепте, а затем смешай его с фаршем, специями и обычными панировочными сухарями. Тщательно вымешивай фарш несколько минут. Готово.
- Взбей яйца в отдельной емкости, а белые панировочные сухари пересыпь в плоскую тарелку. Смочи руки в воде и сформируй, например, 7–8 круглых котлет. Сделай в каждой углубление, помести туда начинку, закрой кусочком фарша и снова скатай.
- Перед тем, как отправить котлеты на горячую сковороду, смочи каждую из них в взбитом яйце, а затем обваляй в панировочных сухарях. В сковороде должно быть много масла. Выкладывай на нее котлеты и обжаривай с обеих сторон в течение 4–5 минут, чтобы появилась румяная корочка.
- Осталось их немного потушить. Ставь их в духовку на 15 минут, температура 150 градусов Цельсия. Когда котлеты готовы, нужно освободить их от излишков масла, поэтому перекладывай их на бумажные полотенца. Готово!
От редакции
Простота и эффективность подкупают, не так ли? Из-за свойств куриного фарша котлеты всегда будут получаться сочными. Ну правда, как можно сделать так, чтобы они были похожи на резиновые? Словом, ждем твоих комментариев и впечатлений. Мы предвзято заявляем, что куриные котлеты самые-самые!
Сочные куриные котлеты на сковороде легко приготовить и еще легче моментально слопать! Поэтому не спеши, пусть близкие тоже попробуют. Если всё же жаждешь в жизни разнообразия, тогда взгляни еще и на этот рецепт. У нас здесь подробнейшая инструкция о том, как приготовить котлеты по-киевски. Приятного аппетита!
Предыдущая 
