«Так Просто!» предлагает приготовить свиную грудинку в красном соусе — любимое блюдо первого лидера КНР Мао Цзэдуна. Уроженец провинции Хунань, Мао предпочитал острую местную кухню и считал, что употребление перца продлевает жизнь.
Ему приписывают слова: «Кто не ест красный перец, тот не революционер». Поэтому «красная свинина Мао», как ты уже догадался, — блюдо весьма пряное.
Способ его приготовления состоит в медленном тушении свиной грудинки с имбирем, корицей, острым красным перцем, чесноком, рисовым вином, карамелизированным сахаром и соевым соусом, что в итоге придает мясу яркий красно-коричневый цвет и необыкновенную мягкость.
Свинина по-китайски
Ингредиенты
- 500 г свиной грудинки со шкуркой
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. растительного масла
- 20 г имбиря
- 1 звездочка бадьяна
- 1 палочка корицы
- 2 сухих перчика чили
- 1 ст. л. рисового вина (можно заменить Хересом)
- 2 лавровых листа
- 2 ст. л. коричневого сахара
- соль по вкусу
- зеленый лук по вкусу
Приготовление
- Нарежь грудинку на куски по 2–2,5 сантиметра.
- Положи кусочки мяса в холодную воду, доведи до кипения и вари 7–8 минут.
- В вок или толстостенную сковороду налей растительное масло и насыпь коричневый сахар.
- Нагревай сахар, пока он не начнет карамелизироваться.
- Добавь кусочки свинины и рисовое вино. Перемешай и слегка обжарь.
- Отправь к мясу нарезанный пластинками имбирь, бадьян, палочку корицы и воду, чтобы она почти покрыла мясо.
- Добавь соевый соус, перец чили, соль, лавровый лист.
- Туши на медленном огне 40 минут.
- Под конец переложи мясо в миску, увеличь огонь и выпаривай жидкость из соуса, пока он не станет густым и тягучим.
- При подаче поливай мясо красным соусом и посыпай измельченным зеленым луком.
- Вот и всё, свиная грудинка в красном соусе готова. Приятного аппетита!
Традиционным дополнением к «свинине Мао» считается белый рис, зеленые овощи и перепелиные яйца, сваренные вкрутую и маринованные в темном соевом соусе. Так как мясо получается довольно острым и пряным, то очень хорошо с ним сочетаются свежие огурцы.
Отбивные из свинины с помидорами под сырной корочкой покорят тебя с первого кусочка. «Так Просто!» делится простым рецептом изумительного угощения, приготовить которое не составит особого труда: отбил, запек и скорее к столу!
Этот рецепт пригодится всем тем, кто уже понял, что готовить курицу вечно по одному и тому же рецепту — страшное преступление. Сегодня мы обратимся к китайской кухне и узнаем, как готовят курицу в этой необыкновенной стране.
Сегодня мы приготовим нежное и ароматное блюдо, в котором гармонично сочетаются… мясо и сливы. Но не спеши недоверчиво хмурить брови, ведь попробовав такое однажды, ты наверняка запишешь секрет приготовления в личную кулинарную книгу.
Предыдущая 
