У каких хозяек краковский сырник не получается вкусным

Чизкейки, ватрушки, сырники с изюмом — это всё прекрасно, но на мой взгляд, нет ничего вкуснее пирога «Краковский сырник». Это удивительно вкусная выпечка сочетает в себе все прелести вышеупомянутых лакомств, при этом имеет свои особенные вкусовые характеристики.

«Краковский сырник готовится несложно, однако, чтобы он получился нежным, воздушным и легким, стоит знать его технологию приготовления!» — услышала я от одного польского шеф-повара. Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению настоящего краковского сырника. С вкусной заливкой на песочном тесте!

Если знать некоторые хитрости, о которых мы расскажем ниже, краковский сырник получится намного интереснее и вкуснее.

краковский сырник
© Depositphotos

Сырники с изюмом

Ингредиенты для пирога

  • 600 г творога
  • 5 яиц
  • 140 г сливочного масла
  • 160 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. крахмала
  • 125 г муки
  • 50 г изюма
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • щепотка соли

Ингредиенты для заливки

  • 1 лимон
  • 7 ст. л. сахарной пудры

рецепт сырника© Depositphotos

Приготовление

  1. В глубокую емкость всыпь муку. На муку натри на мелкой терке 70 грамм сливочного масла. Перетри масло с мукой в мелкую крошку. Туда же добавь 1 яйцо, 60 грамм сахарной пудры и щепотку соли. Перемешай.

    как приготовить тесто

    © Depositphotos
  2. Также добавь в тесто чайную ложку ванильного экстракта. Перемешай и ложкой замеси тесто. Вымешивать такое тесто не нужно, вся суть в том, чтоб оно просто держалось комочком. Отправь тесто в холодильник на 15 минут.

    песочное тесто© Depositphotos

  3. Вымой яйца и отдели белки от желтков в две отдельные емкости.

    Для приготовления начинки в глубокой миске соедини творог, 100 грамм сахарной пудры, 4 желтка и 70 грамм размягченного сливочного масла. Перемешай всё при помощи вилки.

    творожная начинка© Depositphotos

  4. Достань тесто из холодильника. Форму для выпекания застели пергаментной бумагой, сверху выложи тесто и равномерно распредели его по всей поверхности формы, по бокам сформируй небольшие бортики. Выпекай тесто при 180 градусах в течение 15 минут.

    формируем пирог

  5. Изюм вымой и перемешай с крахмалом. Взбей белки до устойчивой пены и добавь их к творожной начинке. Туда же отправь вымытый изюм. Выложи творожную начинку на готовое тесто.

    Разровняй творожную начинку по всей поверхности и поставь пирог выпекаться при 180 градусах на 40 минут.

    пирог в духовке

  6. Для приготовления заливки выдави сок одного лимона, а затем смешай его с сахарной пудрой. Вылей заливку на горячий пирог и дай ей застыть.

    заливка для пирога

  7. Готовый творожный пирог нарежь на порции и подавай к столу. Приятного аппетита!

    краковский сырник с изюмом

Совет редакции

А вот и советы польского кулинара: «Краковский сырник должен иметь богатую консистенцию, поэтому очень важно, чтобы творог был жирным. И запомни: для творожной начинки всегда отделяй белки от желтков и взбивай их отдельно. Так начинка выйдет еще вкуснее!» Помимо изюма в начинку можно добавить и другие сухофрукты, но это уже по желанию.

Чтобы сырник получился с хорошо выраженными слоями, можно взять форму с высокими бортами либо «нарастить» бока, проложив бумагу для выпечки, сложенную в несколько слоев.

приготовление краковского сырника© Depositphotos

Краковский сырник — прекрасная альтернатива сырникам с изюмом и любой другой творожной выпечке. Лакомство выходит невероятно нежным и безумно вкусным, прям тает во рту! Съела кусочек и не заметила как. Кстати, на второй день такая выпечка становится еще вкуснее!

Порция сырника получается большой, при желании ингредиенты можно уменьшить вдвое.

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.