Как сделать тесто для выпечки совершенным

Чтобы тесто получилось пышным, воздушным и вкусным, одной только муки и воды недостаточно. Нужно знать некоторые секреты.

Мы откроем тебе те, о которых знают опытные кондитеры. Их выпечка отличается от выпечки начинающих хозяек. Лучшие кондитеры добавляют в тесто свой опыт и любовь к делу.

тесто для домашней выпечки© DepositPhotos

‡агрузка...

Тесто для любой выпечки

  1. Чтобы хлебобулочные изделия получались мягкими и объемными, в тесто добавляй разведенный картофельный крахмал. Муку для теста обязательно просеивай, даже если она чистая, чтобы обогатить ее кислородом.
  2. В тесто для пирогов, блинов, хлеба и оладий добавляй манку. Из расчета 1 столовая ложка на пол-литра жидкости.

    тесто для выпечки в духовке© DepositPhotos

  3. Если делаешь тесто на молоке, добавь еще хотя бы полстакана минеральной воды. Разведи в ней 1 ч. л. соды, гашенной лимонной кислотой или уксусом.
  4. Пока месишь и разделываешь тесто, не открывай окно. Сквозняк приведет к образованию плотной корочки на пироге.

    тесто для домашней выпечки© DepositPhotos

  5. Замешивай дрожжевое тесто только из продуктов комнатной температуры. Если бросишь что-нибудь сразу из холодильника, тесто будет плохо подниматься.
  6. Жидкость для дрожжевого теста подогревай до температуры 30 °C. Это самая оптимальная температура для активности дрожжевых грибков.

    тесто для выпечки в духовке© DepositPhotos

  7. Обминай тесто только сухими руками.
  8. Перед тем как поставить изделие выпекаться, дай ему еще подойти минут 15. Где-нибудь в теплом месте под полотенцем.
  9. Пироги с начинкой выпекай на среднем огне, чтобы она не пересохла.

    тесто для домашней выпечки© DepositPhotos

  10. Не растапливай сливочное масло для дрожжевого или пресно-сдобного теста, оно испортит его структуру. Нарежь масло на кусочки, подожди, пока прогреется до комнатной температуры, и только тогда добавляй в конце замешивания или при обминке теста.
  11. Пироги, приготовленные не на воде, а на молоке, будут получаться более ароматными. А корочка будет больше блестеть.
  12. Проверяй всегда дрожжи на свежесть. Небольшую порцию опары посыпай мукой и оставь на 30 минут. Если спустя это время не появятся трещины, значит, дрожжи плохие.

    тесто для выпечки в духовке© DepositPhotos

  13. Не клади слишком много сахара. При его избытке замедляется брожение дрожжевого теста, пироги получаются не очень пышными и быстро подгорают, не пропекаясь. Если замечаешь такое, уменьшай порцию.
  14. Вместо целых яиц в тесто добавляй только желтки, чтобы пироги получались нежными и рассыпчатыми.
  15. Чтобы хлебобулочное изделие отдавало румяным блеском, смазывай его перед выпечкой молоком, сахарной водой, взбитым яйцом или только желтком на выбор.

    тесто для домашней выпечки© DepositPhotos

Используя эти советы, ты получишь тесто как пух для любой выпечки. Больше о том, как приготовить тесто для пирогов и вкусных оладий, а также о рецептах теста для любой выпечки, читай в наших следующих статьях. Переходи по ссылкам.

‡агрузка...
Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.