Вкусная селедка под шубой прочно обосновалась на наших кухнях и стала таким же символом Нового года, как мандарины, шампанское или «Ирония судьбы» на Первом канале.
© Depositphotos
На протяжении десятилетий любимое с детства блюдо не претерпело серьезных изменений. Да и можно ли его сделать еще лучше? Честно говоря, у меня на этот счет были большие сомнения. Но, как оказалось, напрасные. Ведь предлагаемые новшества несомненно пошли классическому салату на пользу.
Вкусная селедка под шубой
Особенности рецепта
- Варить или запекать?
Запеченные овощи совсем не впитывают воду, поэтому вкус у них получается более насыщенным. Они лучше держат форму и не разваливаются в салате.
- Измельчение овощей
Мне казалось, что измельчать овощи в блендере — это, мягко говоря, не самая удачная идея. Но салат от этого только выиграл. Овощные слои получились очень мягкими и хорошо пропитались майонезом. - Как пропитать салат майонезом
Попробуй перемешать каждый слой салата (морковь, картофель, свекла, яйца) c майонезом по отдельности и в отдельной посуде. В зависимости от сочности слоя, ты сможешь добавить необходимое ему количество майонеза. Так все слои получатся равномерно промазанными.
- Как избавить лук от горечи
Маринованный с уксусом лук приобретет пикантный кисло-сладкий вкус и приятный хруст, а салат получится более вкусным и изысканным. При этом резкий луковый вкус смягчается.
Ход приготовления
Ингредиенты
- 250 г филе сельди
- 2 свеклы
- 3–4 картофелины
- 2–3 морковки
- 1 луковица
- 6 яиц
- 1 ст. л. 9%-го уксуса
- соль, сахар, майонез по вкусу
- растительное масло
Приготовление
- Заверни овощи в фольгу, чтобы запечь их духовке при температуре 200 градусов. Мне для этого понадобилось чуть больше часа. Но духовки у всех разные, да и размер овощей играет роль. Поэтому лучше проверить готовность зубочисткой.
- Максимально мелко нарежь лук. Добавь к нему соль, сахар, уксус. Перемешай и оставь на 15–20 минут.
- Поставь вариться яйца.
- Мелко нарежь филе сельди. Смешай его с луком, добавь немного растительного масла, перемешай.
- Отдельно измельчи в блендере овощи: свеклу, картофель, морковь.
- Раздели два вареных яйца на желтки и белки. Желтки отложи в сторону. Остальные яйца и белки от двух яиц мелко нарежь.
- В отдельных мисках смешай измельченный картофель, морковь, свеклу и яйца с майонезом. На морковь, например, у меня ушла 1 столовая ложка. Для свеклы понадобилось две.
- Выкладывать салат слоями можно в большом бокале или кулинарном кольце. Порядок слоев такой: картофель, селедка с луком, яйца, морковь, свекла. Майонезную сетку между слоями не делаем, так как майонез уже находится в их составе.
Ads - Накрой «шубу» пищевой пленкой и отправь на пару часов в холодильник, чтобы она хорошенько пропиталась.
- Перед подачей укрась салат тертыми желтками, зеленью, зернами граната. Гранат кстати не только украшает салат, но и добавляет пикантности вкусу. Очень рекомендую!
Ads - Вкусная селедка под шубой готова.
Благодаря тому, что овощи измельчались в блендере и по-отдельности смешивались с майонезом, салат получился мягким, воздушным и очень легким. В нём отлично чувствуется вкус свеклы, моркови, селедки. А есть его из бокала на удивление удобно.
Собранный в кулинарном кольце, он презентабельно выглядит, отлично держит форму и прекрасно режется тонкими ломтиками (не всякий торт можно нарезать так аккуратно).
Удачным кажется и порядок слоев. Картофель снизу — это немного необычно. Но позволяет избавиться от стандартной проблемы сельди под шубой, когда селедочный слой постоянно норовит отделиться от остального салата. Попробуй приготовить «шубу» по нашему рецепту, и ты навряд ли захочешь готовить ее как-нибудь по-другому. Приятного аппетита и веселого Нового года!
Предыдущая 
