Что кладет в «Рождественское полено» Ольга Шобутинская, чтобы получилось как у бабушки в гостях

Самый вкусный крем для бисквитного торта узнала из рецепта Ольги Шобутинской. «Рождественское полено» пеку уже 5-й год подряд, но теперь моя выпечка на зимние праздники будет еще вкуснее!

По сути, «Рождественское полено» — это не совсем торт, а бисквит, завернутый в рулет. Ну а декор из шоколада и грибов и создает ту самую имитацию полена.

рождественское полено© Depositphotos

Вкусный крем для бисквитного торта

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить традиционный французский десерт «Рождественское полено». Эта выпечка несомненно украсит праздничный стол и удивит гостей!

Ингредиенты для бисквита

  • 80 г муки
  • 4 яйца
  • 25 г какао
  • 100 г сахара
  • 8 г ванильного сахара
  • 1 ст. л. воды
  • щепотка соли

Ингредиенты для крема

  • 1 желток
  • 20 мл воды
  • 120 г сгущенного молока
  • 200 г сливочного масла
  • 10 г какао

Ингредиенты для глазури

  • 100 г темного шоколада
  • 1 ст. л. подсолнечного масла (без запаха)

Ингредиенты для меренговых грибов

  • 1 белок
  • 60 г сахара
  • щепотка соли

Дополнительно

  • 15 г темного шоколада
  • 150 г смородины с сахаром (варенье, повидло)

Приготовление

  1. Для приготовления бисквита в глубокой миске взбей яйца с щепоткой соли до образования белой пены. Постепенно, продолжая взбивать, добавляй сахар и ванильный сахар. Взбивай всё около 7 минут.

    Муку смешай с какао и в два приема всыпь сухую смесь во взбитую массу. Аккуратно перемешай тесто силиконовой лопаткой. В конце по краю миски влей теплую воду и еще раз перемешай.

    приготовление бисквита

  2. Готовое тесто вылей на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 12–15 минут.

    выпекание бисквита

  3. Стол застели полотенцем, а на полотенце выложи лист пергаментной бумаги. Слегка присыпь пергамент сахаром, а затем переложи на него горячий бисквит. При помощи полотенца заверни бисквит в рулет.

    формирование бисквита

  4. Для приготовления крема в миске, которую можно поставить на водяную баню, смешай желток с водой, добавь сгущенное молоко. Нагревай массу около 10–12 на водяной бане, постоянно помешивай. Масса должна слегка загустеть. Дай сиропу остыть до комнатной температуры.

    Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбей миксером. В процессе взбивания поэтапно вливай сироп из желтка со сгущенкой. Просей в миску какао. Взбей всё миксером до однородности.

    приготовление крема

  5. Размотай бисквит, убери полотенце. Смажь бисквит перетертой черной смородиной с сахаром, затем равномерно распредели крем.

    При этом половину столовой ложки крема отложи в сторонку, он еще понадобится на этапе украшения рулета. Сверни рулет при помощи нижнего пергамента. Замотай рулет в пергаментную бумагу и убери в холодильник на 2 часа.

    вкусный крем

  6. Для приготовления меренговых грибов в удобной емкости взбей белки с щепоткой соли. Добавь сахар и взбей всё до стойкой белковой массы. Переложи меренгу в кондитерский мешок.

    Отсаживай на противень с пергаментной бумагой шляпки и ножки будущих грибов. Суши безе в духовке при температуре 100–120 градусов в течение 2 часов.

    приготовление меренги

  7. Для приготовления глазури шоколад смешай с растительным маслом. Подогрей всё на водной бане.

    Рулет можно слегка выровнять, отрезав от него два кусочка по краям. Один из отрезанных кусочков прикрепи к рулету при помощи крема. Это будет отросток пня. Смажь рулет шоколадом, а затем поставь еще на час в холодильник.

    приготовление глазури

  8. А теперь берись за формирование грибной поляны. Для этого соедини при помощи крема шапки и ножки грибов из меренги. Укрась такими грибами тарелку с тортом. Можно слегка присыпать грибочки какао.

    новогоднее меню

  9. Вот и всё, рождественский рулет готов. Приятного аппетита!

    рождественское полено

А чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за ваши чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с инструкцией по приготовлению английского рождественского кекса с сухофруктами. Эта ароматная выпечка получается еще вкуснее на второй, а то и на третий день после приготовления!

В этой выпечке идеально всё: тесто, вкусный крем для бисквитного торта и сама подача! Кстати, во Франции этот бисквитный рулет олицетворяет полено из праздничного очага. Сожжение «рождественского полена» — это один из обычаев, который был обязательным святочным ритуалом у кельтов.

Люди верили, что при горении полена в сочельник сгорало всё плохое, что было в уходящем году, и дом очищался. А уже к концу XIX века праздничное полено стало полностью съедобным. Многие европейцы верят, что желания, которые ты можешь загадать во время приготовления или поедания этого прекрасного лакомства, обязательно сбываются!

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.