Уже в самом разгаре подготовка к Пасхе 2021 года. Очень важно найти хороший проверенный рецепт пасхального кулича. Самый вкусный кулич на Пасху получается из венского теста. Выпечка с ним мягкая и ароматная. Поэтому я часто пеку булочки именно из этого теста, а куличи — в обязательно порядке каждый год.
© Depositphotos
Вкусный кулич на пасху
Готовить венское тесто не трудно, правда, времени на его приготовление придется потратить прилично. Всё из-за брожения опары. Но разве можно к такому празднику готовиться впопыхах?
© Depositphotos
Ингредиенты
- 250 мл молока
- 400 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 30 г дрожжей
- 3 яйца
- 750 г муки
- 0,5 ч. л. соли
- 10 г ванильного сахара
- 100 г изюма
- 50 г цукатов
- 2 ст. л. рома
- 1 ч. л. желатина
- 1 лимон
- кондитерская посыпка
Приготовление
- В глубокой емкости взбей венчиком 3 яйца и 250 г сахара. Затем растопи сливочное масло и добавь к яичной массе. Масло нужно брать хорошее, не менее 80 % жирности. Перемешай всё до однородности.
- Подогрей молоко и вылей его в отдельную миску. Раскроши в молоко 30 г живых дрожжей. Помешивай молоко, пока дрожжи не растворятся.
- Влей молочную смесь в яичную и перемешай всё венчиком. Затем накрой тесто полотенцем и отправь опару отдыхать в теплое место на 6–8 часов.
- Заранее приготовь начинку: замочи изюм и цукаты в роме на 8 часов.
- Пересыпь сухофрукты на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки влаги. А потом присыпь их мукой.
- Просей 750 г муки и постепенно добавляй муку в опару. Добавь цукаты и изюм, а теперь добавь в тесто ванилин и 0,5 ч. л. соли.
- Перемешай всё ложкой, затем вымеси эластичное тесто руками. Добавь в тесто цедру апельсина и меси его на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом, полчаса.
- Подели тесто на 4 части и отдельно помеси каждый кусочек по 5 минут.
- Разложи тесто по формочкам и оставь его расстаиваться на 2 часа в теплое место, пока тесто не поднимется.
- Выпекай куличи в разогретой до 180 г духовке 35–40 минут. Когда куличи будут готовы, дай им полежать на боку под кухонным полотенцем.
- Тем временем займись глазурью. Смешай 1 ч. л. желатина с 2 ст. л. теплой воды.
- В сотейник всыпь 150 г сахара и 4 ст. л. воды. Поставь сироп на медленный огонь. Когда сахар полностью растворится, добавь в сироп набухший желатин и сок половины лимона. Взбей всё миксером до белой пышной массы.
- Укрась куличи глазурью и кондитерской стружкой.
Удачный рецепт венского теста я нашла на канале Типичный Кулинар. Посмотри полный видеорецепт и становись готовить за компанию. Хозяйка очень ясно и подробно описывает каждый шаг приготовления, так что будет несложно повторить всё в точности.
По желанию можно добавить сублимированные ягоды на верхушки куличей. Советую потренироваться перед праздником и набить руку, хотя я уверена, что у тебя получится всё с первой попытки. А ты когда-нибудь готовила куличи по этому рецепту?
Предыдущая 
