Проверенное временем венское тесто, из которого куличи получаются всем на зависть

Уже в самом разгаре подготовка к Пасхе 2021 года. Очень важно найти хороший проверенный рецепт пасхального кулича. Самый вкусный кулич на Пасху получается из венского теста. Выпечка с ним мягкая и ароматная. Поэтому я часто пеку булочки именно из этого теста, а куличи — в обязательно порядке каждый год.

венское тесто для пирожков© Depositphotos

Вкусный кулич на пасху

Готовить венское тесто не трудно, правда, времени на его приготовление придется потратить прилично. Всё из-за брожения опары. Но разве можно к такому празднику готовиться впопыхах?

венское тесто лучший рецепт
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 250 мл молока
  • 400 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 30 г дрожжей
  • 3 яйца
  • 750 г муки
  • 0,5 ч. л. соли
  • 10 г ванильного сахара
  • 100 г изюма
  • 50 г цукатов
  • 2 ст. л. рома
  • 1 ч. л. желатина
  • 1 лимон
  • кондитерская посыпка

Приготовление

  1. В глубокой емкости взбей венчиком 3 яйца и 250 г сахара. Затем растопи сливочное масло и добавь к яичной массе. Масло нужно брать хорошее, не менее 80 % жирности. Перемешай всё до однородности.

    венское тесто для куличей

  2. Подогрей молоко и вылей его в отдельную миску. Раскроши в молоко 30 г живых дрожжей. Помешивай молоко, пока дрожжи не растворятся.
  3. Влей молочную смесь в яичную и перемешай всё венчиком. Затем накрой тесто полотенцем и отправь опару отдыхать в теплое место на 6–8 часов.

    кулич на пасху простой рецепт

  4. Заранее приготовь начинку: замочи изюм и цукаты в роме на 8 часов.
  5. Пересыпь сухофрукты на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки влаги. А потом присыпь их мукой.

    кулич на пасху рецепт

  6. Просей 750 г муки и постепенно добавляй муку в опару. Добавь цукаты и изюм, а теперь добавь в тесто ванилин и 0,5 ч. л. соли.
  7. Перемешай всё ложкой, затем вымеси эластичное тесто руками. Добавь в тесто цедру апельсина и меси его на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом, полчаса.

    куличи на пасху быстро

  8. Подели тесто на 4 части и отдельно помеси каждый кусочек по 5 минут.
  9. Разложи тесто по формочкам и оставь его расстаиваться на 2 часа в теплое место, пока тесто не поднимется.

    куличи на пасху видео

  10. Выпекай куличи в разогретой до 180 г духовке 35–40 минут. Когда куличи будут готовы, дай им полежать на боку под кухонным полотенцем.
  11. Тем временем займись глазурью. Смешай 1 ч. л. желатина с 2 ст. л. теплой воды.

    рецепт куличей на пасху воздушных

  12. В сотейник всыпь 150 г сахара и 4 ст. л. воды. Поставь сироп на медленный огонь. Когда сахар полностью растворится, добавь в сироп набухший желатин и сок половины лимона. Взбей всё миксером до белой пышной массы.
  13. Укрась куличи глазурью и кондитерской стружкой.

    как испечь кулич на пасху в домашних условиях

Удачный рецепт венского теста я нашла на канале Типичный Кулинар. Посмотри полный видеорецепт и становись готовить за компанию. Хозяйка очень ясно и подробно описывает каждый шаг приготовления, так что будет несложно повторить всё в точности.

По желанию можно добавить сублимированные ягоды на верхушки куличей. Советую потренироваться перед праздником и набить руку, хотя я уверена, что у тебя получится всё с первой попытки. А ты когда-нибудь готовила куличи по этому рецепту?

Вероника Жмурко
Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.