Заварное тесто для пирожков с разными начинками

Бывает так, что напечешь целую гору пирожков, а они к следующему дню засыхают и становятся совсем невкусными. Но в случае с заварным тестом можно не беспокоиться — выпечка получается мягкой, воздушной и долго не черствеет. Что ж, в этой статье мы расскажем, как приготовить заварное тесто для пирожков.

Заварное тесто для пирожков

Ингредиенты для заварной основы

35 г пшеничной муки
175 мл воды

Ингредиенты для теста

570 г пшеничной муки
21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
90 мл молока
2 куриных яйца
90 г сливочного масла
100 г сахара
щепотка соли

Ингредиенты для начинки

1,3 кг яблок
4 ст. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
корица

Приготовление

Для начала вымешиваем воду и муку до однородности. Варим до загустения, а затем сразу снимаем с огня. Массу остужаем и периодически помешиваем.
К теплому молоку добавляем дрожжи, перемешиваем.

Смешиваем яйца с солью и сахаром. Яичную массу соединяем с дрожжами и заварной основой.
Частями добавляем просеянную муку, вымешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Может понадобиться чуть большее или меньшее количество муки. Стоит следить за консистенцией, чтобы не забить тесто.
© Pixabay

Ads

Вмешиваем в тесто размягченное сливочное масло. Накрываем и оставляем на 1 час в тепле.
Тем временем подготовим начинку. Яблоки очищаем, нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с сахаром и корицей. В сотейнике тушим яблоки на небольшом огне до мягкости, чтобы испарилась влага. Начинку остужаем.
Формируем пирожки и выкладываем на противень. Накрываем и оставляем минут на 10.

Ads

Выпекаем наши пирожки при 220 градусах около 20 минут до румяной корочки. Конечно же, все духовки разные, поэтому время может варьироваться.

Ads

Пирожки из заварного теста получаются воздушными и мягкими. Тесто долго не засыхает, а начинка просто тает во рту. Разумеется, вместо яблок можно взять и другие фрукты или ягоды. Очень вкусно получается со сливами, абрикосами, вишней и черникой.

Если ты предпочитаешь выпечку с соленой начинкой, рекомендуем попробовать пирожки с мясом и рисом. Также предлагаем замечательный рецепт постных пирожков без яиц на сковороде. Приятного аппетита!

Ads