Ванильный заварной крем с клубникой, да на песочной основе в сочетании с чашечкой черного чая с лимоном и листиком мяты — что может быть прекраснее летним утром! Рецепт этой выпечки узнала от Ольги Шобутинской, за что ей огромная благодарность. Пирог печется легко, быстро и в удовольствие.
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению ароматного песочного пирога с клубникой и заварным кремом. Кусочек такого десерта — и вот оно счастье и настроение на весь день!
© Depositphotos
Заварной крем с клубникой
Ингредиенты для теста
- 200 г муки
- 75 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- щепотка разрыхлителя
- щепотка соли
Ингредиенты для заварного крема
- 500 мл молока
- 120 г сахара
- 40 г муки
- 8 г ванильного сахара
- 6 желтков
Ингредиенты для ягодного слоя
- 600–700 г клубники
- 300 мл желе
Приготовление
- Смешай муку с разрыхлителем. Добавь сахарную пудру, щепотку соли, сливочное масло комнатной температуры (лучше заранее порезать кубиками) и яйцо. Перемешай до однородности. Тесто должно выйти мягким.
- Собери тесто в комок, заверни в пищевую пленку и убери в холодильник на 60 минут. Затем охлажденное тесто раскатай на припыленном мукой столе в тонкий пласт по размеру формы.
- Форму для выпекания смажь сливочным маслом. Выложи тесто в форму, края подрежь по необходимости. Поставь форму с тестом на полчаса в холодильник.
На охлажденное тесто в форме выложи слой пергаментной бумаги, а сверху насыпь горох или фасоль. Этот метод выпекания называется «в слепую», и именно благодаря нему тесто не деформируется при выпекании. Поставь тесто с фасолью в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем убери пергамент с фасолью и выпекай песочную основу до готовности. Уходит около 25 минут.
- Для приготовления крема молоко влей в кастрюлю и хорошо прогрей, не доводя до кипения. Желтки с сахаром и ванильным сахаром взбей до пышной светлой пены, затем всыпь муку и хорошенько перемешай.
- Понемногу влей муку и тщательно перемешай. Перелей массу в кастрюлю и поставь на плиту. Вари при постоянном помешивании на среднем огне до закипания. После закипания вари еще минуты 2. Дай крему слегка остыть.
- Влей готовый крем в остывшую песочную основу. Разровняй и в контакт накрой пищевой пленкой. Поставь в холодильник.
- Желе приготовь согласно инструкции на упаковке. Ковш со сваренным желе поставь в кастрюлю с холодной водой и быстро остуди. Остывшее желе поставь в холодильник примерно на час (пока желе не начнет схватываться).
- Клубнику нарежь тонкими ломтиками, затем выложи эти клубничные ломтики на крем. Когда желе начнет схватываться — это знак, что пора выкладывать его на клубнику. Поставь пирог в холодильник, чтобы желе полностью застыло.
- Нарезай пирог на кусочки и угощай домашних и друзей. Приятного аппетита!
А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Выпечка от прекрасной хозяюшки Оленьки выходит всегда румяной и аппетитной!
Совет редакции
Также предлагаю узнать, как приготовить пирог-косичку с клубникой. Воздушное и хрустящее слоеное тесто и яркая начинка из свежей клубники — вот он, настоящий вкус лета!
Заварной крем с клубникой на песочном тесте — поистине отменное сочетание вкусов: летнее, нежное и легкое. Этот пирог идеален с клубникой, но и с другими ягодами и фруктами сочетается хорошо. Так что экспериментируй и наслаждайся этим ароматным чудом!
Предыдущая 
