Трудно передать словами, насколько сильно я люблю Беларусь и всё, что с ней связано. Прошлым летом мне посчастливилось побывать в Минске. Там я познакомилась поближе с местным колоритом, особенностями менталитета и, конечно, кухней. Она подпитала мою страсть к кулинарии, и теперь дома я всё чаще готовлю именно белорусские блюда.
© Depositphotos
Будучи в столице Беларуси, я отведала множество блюд местного повара-виртуоза Михаила Барановского. С ним меня познакомил мой минский друг Юра. Во время каждой новой трапезы я ощущала неподдельный восторг и восхищение. Михаил готовит настолько изысканно и при этом просто, что я не могла не выпросить несколько рецептов для тебя. Уверена, что они придутся тебе по вкусу!
Белорусские блюда
Кисломолочный холодник
Белорусский холодник по сути своей похож на солянку. Однако подают его исключительно в холодном виде. Поэтому это блюдо идеально вписывается в любое летнее меню. Благодаря тому, что суп не нужно варить, готовится он очень быстро.
Ингредиенты
- 150 г копченой колбасы
- 2 л молока
- 150 г любого мяса по вкусу
- 1,5 стак. воды
- 5 огурцов
- 3 яйца
- 0,5 ч. л. лимонного сока
- сахар, соль, черный перец по вкусу
- укроп по вкусу
Приготовление
- Закипяти воду при помощи чайника, остуди ее и смешай с молоком. Затем измельчи укроп. Добавь в смесь зелень, соль, перец, лимонный сок и чуточку сахара. Отвари яйца и выбранное тобой мясо. Быстрее всего ты справишься с курятиной.
- Далее очисти огурцы и порежь овощ небольшим кубиком. Так же поступи с вареными яйцами, курицей и копченой колбасой.
- Смешай все ингредиенты в кастрюле — и готово! В Беларуси принято подавать холодник вместе с вареным картофелем.
Кстати, добавив в блюдо свёклу, ты получишь новый вариант белорусского холодника. Блюдо порадует не только своим вкусом, но и цветом!
© Depositphotos
Драники в вафельнице
Вряд ли кого-то удивишь классическими белорусскими драниками. А вот необычные драники в вафельнице — это что-то новенькое! Прелесть блюда в том, что готовится оно очень просто и быстро. При этом тебе не нужно использовать растительное масло для жарки.
Ингредиенты
- 650 г картофеля
- 50 г твердого сыра
- 2 яйца
- 1 ст. л. цельнозерновой муки
- соль и специи по вкусу
Приготовление
- Во-первых, натри картофель и сыр на крупной терке. Убери лишнюю жидкость с картофеля и смешай его с сыром.
- Во-вторых, добавь в картофельную массу соль и специи по вкусу. Отлично подойдет чесночный порошок и карри.
- Далее добавь в смесь муку и яйца. Тщательно всё перемешай. Теперь можно выпекать драники в сухой вафельнице без масла.
Зразы с грибами в духовке
Зразы с начинкой — простейшее блюдо с уймой вариаций. Михаил Барановский предпочитает запекать картофельные лепешки в духовке, чтобы использовать меньшее количество масла. Конечно, ты можешь обжарить зразы на сковороде.
Ингредиенты
- 6 картофелин
- 1 яйцо
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 1 луковица
- 200 г шампиньонов
- 2 ст. л. муки
- соль и специи по вкусу
Приготовление
- Первым делом очисти и порежь картофель. Отвари его до готовности. Пока овощ будет вариться, измельчи лук и грибы.
- Затем обжарь на сковороде лук и шампиньоны. Посоли начинку по вкусу. Не забудь добавить любимые специи.
- Готовый картофель преврати в пюре, добавив сырое яйцо.
- Из 2 ст. л. пюре сформируй лепешку, внутрь положи немного начинки. Затем защипни края и придай зразам форму. Они могут быть круглыми или овальными по твоему желанию.
- Застели противень бумагой для выпечки и смажь ее подсолнечном маслом. Выпекай зразы 30 минут при 180 градусах.
© Depositphotos
Белорусская мачанка
Мачанка относится к национальной кухне белорусского и украинского народов. Это мясное угощение, которое в традиционном варианте готовят из различного рода мясных обрезков. Михаил Барановский предлагает вариант из свиных ребрышек в сметанном соусе. Пальчики оближешь!
Ингредиенты
- 350 г свиных ребрышек
- 1 стак. готового бульона
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 стак. сметаны
- 200 г вареной колбасы
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 1 луковица
- соль и специи по вкусу
Приготовление
- Для начала нужно приготовить соус. Для этого помести на холодную сковороду муку и сливочное масло. Затем начни ее нагревать, помешивая ингредиенты. Далее добавь к ним бульон и тщательно всё перемешай, чтобы не осталось комочков.
- Теперь добавь в соус сметану, посоли и поперчи по вкусу. Соус готов!
- Прокипяти ребрышки. Это должно занять минимум 5 минут. Далее обжарь их на подсолнечном масле до готовности. Измельчи лук и обжарь его отдельно. Также порежь вареную колбасу колечками.
- В казанке смешай ребрышки, лук, колбасу и соус. Протуши блюдо в течение 5 минут и подавай к столу с пылу с жару.
Морковный кекс с мёдом
Ну и как же без десерта? Я влюбилась в этот кекс и готовлю его несколько раз в месяц. Причем тесто можно заливать как в цельную форму, так и в силиконовые формочки для маленьких кексов. Получается даже удобней! Такое нежное угощение можно смело приготовить по случаю семейного чаепития или другого праздника.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 250 г моркови
- 100 г сливочного масла
- 1 апельсин
- 3 яйца
- 200 г коричневого сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 200 г пшеничной муки
- 2 ч. л. корицы
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 2 ст. л. мёда
- имбирь и гвоздика по вкусу
Приготовление
- Сперва очисти морковь и натри ее на мелкой терке. Затем взбей яйца при помощи блендера, добавляя в них сливочное масло, перетертое с сахаром.
- Туда же добавить слегка подогретый мёд. Далее влей в тесто подсолнечное масло и всыпь все пряности. Натри цедру апельсина и добавь ее в смесь.
- Просей в тесто муку с разрыхлителем и хорошенько всё перемешай. Тесто должно быть однородной консистенции. Теперь можно добавить в него тертую морковь. Затем смажь форму для выпекания маслом и вылей в нее тесто.
- Выпекай морковный кекс 45 минут при 180 градусах. После приготовления дай десерту 10 минут остыть. Прыемнага апетыту!
Конечно, это лишь малая часть рецептов, которые мне удалось выцепить из арсенала Михаила Барановского. Я очень благодарна ему за то, что показал, насколько белорусские блюда хороши и разнообразны. Например, одним только драникам можно посвятить отдельную статью. А тут, поверь, есть где разгуляться.
Если тебе интересна подобная тематика, дай знать! Редакция обязательно подготовит для тебя еще одну интересную статью с проверенными рецептами. Почему бы не разнообразить свой рацион вкусными и питательными блюдами?
Предыдущая 
