Неожиданно легкий «Наполеон» по рецепту одесской кухни, за рецепт которого гости предлагали выкуп

Не знаю я таких людей, которые не любили бы самый вкусный торт на свете — «Наполеон». Его можно готовить совершенно по-разному. Иногда нужно состряпать на быструю руку, но если в запасе есть немного свободного времени — стоит взяться за классический рецепт. Редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить «Наполеон» по-одесски.

приготовить наполеон дома© Depositphotos

Как приготовить «Наполеон»

Между прочим, об этом способе приготовления рассказала мне моя бабушка. Рецепт уже много лет записан у нее в любимой кулинарной книге. Как-то на досуге я таки решил приготовить торт «Наполеон» по этому рецепту, и получилось невероятно вкусно.

приготовить наполеон в домашних условиях
© Depositphotos

Ингредиенты для теста

  • 600 г пшеничной муки
  • 180 г сливочного масла
  • 180 г сметаны (жирной, желательно домашней)
  • куриное яйцо
  • 1/5 ч.л. соли
  • 1/3 ч.л. соды
  • 1 ч. л. уксуса (для гашения соды)

Ингредиенты для теста

  • 9 яичных желтков
  • 1,5 л молока (жирного, желательно домашнего)
  • 600 г сахара (тростникового, мелкого)
  • 230 г сливочного масла
  • 5 ст. л. пшеничной муки
  • 1 ванильный стручок

Ингредиенты для «Наполеона» указаны для торта весом около двух килограмм. Это примерно 15 слоев теста с диаметром пышек около 24 сантиметров.

Приготовление

    Тесто

  1. Начнем с приготовления теста. Прежде всего необходимо выложить сливочное масло на просеянную муку и порубить его в мелкую крошку. Затем крошку нужно собрать в горку и в середине горки сделать маленькое углубление.

    приготовить наполеон из слоеного теста

    © Depositphotos
  2. В любой подходящей емкости взбиваем сметану с яйцом, добавляем соль и перемешиваем до однородной массы. В последний момент добавляем соду, которую предварительно нужно погасить уксусом. Готовую смесь выливаем в углубление горки и замешиваем тесто.

    приготовить наполеон торт© Depositphotos

  3. Тесто должно получиться эластичным, жирным, не должно липнуть к рукам. Разделяем готовую массу на небольшие шарики одинакового размера: нам нужно примерно 15–17 штучек. Накрываем их пленкой и ставим в холодильник на 2 часа.

    приготовить наполеон из готового теста© Depositphotos

  4. Крем

  5. Самое главное во вкусном торте — это крем. Для его приготовления нужно смешать желтки с тростниковым сахаром и семенами ванили. Затем вливаем 70 мл холодного молока, добавляем муку и тщательно всё перемешиваем. Должна получиться смесь, чем-то напоминающая сметану. Остальное молоко выливаем в другую кастрюлю и кипятим, периодически помешивая. После этого горячее молоко нужно перелить тонкой струйкой к яичной массе и тщательно перемешать. Ставим кастрюлю с кремом на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда масса загустеет — ее нужно будет снять с огня.

    как приготовить наполеон быстро

    © Depositphotos
  6. Теперь нужно остудить крем до температуры 45 градусов. Раскладываем на его поверхности кусочки сливочного масла, каждый весом около 80 г. Хорошенько перемешиваем крем и охлаждаем до комнатной температуры. Остальное масло взбиваем до пышности с помощью миксера в большой емкости. Также и готовый заварной крем нужно немного взбить и понемногу выливать в масло — по 1 ст.л. Каждый раз крем необходимо взбивать до пышности. Тогда у нас получится легкий пышный крем.

    как приготовить быстрый наполеон© Depositphotos

  7. Достаем тесто из холодильника, раскатываем его в тонкие, круглые коржи. Обрезаем края коржей по нужному диаметру, а также накалываем их вилкой. Каждый корж нужно выпекать в духовке 10 минут при температуре 200 градусов. Когда коржи будут готовы, смазываем их кремом. Два–три коржа можно оставить для мелкой крошки. Готовый торт оставляем на 1–2 часа остывать при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник на 5–6 часов. Затем готовый торт нужно обильно обмазать кремом и посыпать мелкой крошкой. Также «Наполеон» можно красиво украсить по своему желанию.

    приготовить вкусный наполеон© Depositphotos

Готовый торт можно украсить свежей клубникой и шоколадом. Также можно использовать цветочек из слоеного теста. Вариантов для украшения может быть очень много — здесь нужно дать волю фантазии. На вкус «Наполеон» по-одесски получается очень нежный — так и тает во рту. Безусловно, на такой рецепт придется потратить немного времени, но, поверь мне, оно того стоит. Приятного чаепития!

Евгений Кривунец
Кататься на велосипеде, выбираться поближе к природе, смотреть закаты и красоту ночного неба наш редактор любит не меньше, чем писать интересные статьи. Женя — поклонник научной фантастики. Его привлекает идея, что мир может быть совсем другим: в далеком будущем, забытом прошлом или в параллельном настоящем. Евгений любит слушать инструментальную музыку и даже пробует сочинять ее сам с помощью ноутбука и дешевой электрогитары, но пока еще только учится. Наш музыкальный редактор увлекается психологией, изучает строение человеческого мозга, в свободное время читает или смотрит научные видео на эту тему. Любимая книга Жени — «Солярис» Станислава Лема.

комментария 4

  1. пеку по такому принципу.именно сода погашается уксусом.другие рецепты наполеона не рассматриваю ,получается бесподобно.немного крем по другому готовлю,заварной молочный .масло сливочное взбиваю добавляя по ложке крема.меньше яиц.

  2. СОДА , гашеная уксусом не нужна. Я не добавляю

  3. Наталия

    Согласна с Вами. Не внимательные редакторы, вводят в заблуждение…

  4. Хороший рецепт. Но в описании вместо ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА написано ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.