Как приготовить пирожки с фаршем

Эти замечательные пирожки с фаршем разлетаются в мгновение ока, а еще они напоминают одновременно и хинкали, и чебуреки. При этом они маленькие и невероятно сочные. Да-да, я говорю об «Уральских посикунчиках»!

Я каждый раз с удивлением смотрю на человека, который не знает, что такое «посикунчики». А оказывается, кроме нашего края, их почти нигде не готовят. И это неправильно, ведь они такие вкусные!

маленькие пирожки с фаршем

© DepositPhotos

«Посикунчики» — веселое название уральских маленьких пирожков с мясом, которые завоевывают всё большую популярность и в других регионах России, и далеко за ее пределами. Немного надкусишь «посикунчик» — и из него брызнет горячий бульон. Отсюда и название: они «сикают» соком или, по-другому, бульоном, который образовывается внутри пирожков.

Эти забавные пирожки очень легкие в приготовлении и не требуют много ингредиентов. Их можно приготовить как для семьи, так и для гостей, которые по достоинству оценят вкус и сочность.

И сегодня редакция «Так Просто!» предлагает тебе узнать рецепт этих маленьких и очень сочных пирожков с мясом под названием «Уральские посикунчики». Мини-версия вкуснейших чебуреков, от них невозможно отказаться!

маленькие пирожки с мясом

© DepositPhotos

Как приготовить пирожки с фаршем

Ингредиенты

  • 400 г муки
  • 500 г мясного фарша (свинина + говядина)
  • 2 яйца
  • 4 ст. л. сметаны
  • 100 мл воды
  • 1 луковица
  • соль, перец по вкусу
  • 100 мл растительного масла (для жарки)
  • 150 мл воды (или рассола)

маленькие пирожки с мясом в духовке

Приготовление

  1. Для приготовления теста смешай в удобной емкости яйца, сметану, соль и воду. Хорошенько всё перемешай, затем добавь муку.

    Муки может понадобиться немного больше или меньше, так как это зависит от ее сорта и производителя. Замеси тесто до состояния мягкости, эластичности и однородности.

    маленькие пирожки с мясом рецепт

  2. Оставь тесто отдыхать под пищевой пленкой на 15–20 минут, а в это время можно заняться приготовлением фарша. Тесто должно получиться таким, как на пельмени.

    маленькие слоеные пирожки с мясом

  3. Для начинки можно использовать фарш, состоящий из свинины и говядины в пропорция 50 : 50. Такое сочетание придаст особую сочность пирожку и будет способствовать образованию бульона в начинке.

    В фарш добавь соль, перец, лук, холодную воду или рассол от огурцов. Про рассол мне рассказала свекровь. Мясо насыщается вкусом всех специй, которые присутствуют в рассоле. При добавлении рассола фарш солить не нужно!

    маленькие круглые пирожки с мясом

  4. А теперь переходим к формированию пирожков.

    Тесто раздели на две части, каждую скатай в колбаску и нарежь на небольшие кусочки. Помни, что «посикунчики» — это очень маленькие пирожки, а значит, лепешки для них тоже должны быть небольшими.

    маленькие жареные пирожки с мясом

  5. Лепешку раскатывай не очень тонко, чтобы пирожок не порвался во время жарки и остался сочным. Выложи начинку на половину лепешки, затем сформируй пирожок, тщательно защипывая края. Это делается для того, чтобы бульон не вытекал во время жарки.

    Поставь сковороду на плиту и налей растительное масло. Масла следует наливать достаточно, чтобы пирожки получились сочными.

    пирожки с фаршем

  6. В разогретое масло раскладывай «посикунчики» и обжаривай с двух сторон до румяной корочки. Будь осторожна! Если бульон всё-таки начнет выливаться, могут быть горячие брызги.

    пирожки с фаршем в духовке

  7. Доставай готовые пирожки с помощью вилки или другого приспособления, а затем укладывай на блюдо на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

    пирожки с фаршем и яйцом

  8. Эти пирожки лучше всего есть горячими, прямо со сковородки! Подавай с уксусом, черным молотым перцем и горчицей. Приятного аппетита!

    пирожки с фаршем и картошкой

  9. © DepositPhotos

Совет редакции

Также предлагаю тебе ознакомиться с еще одним прекрасным рецептом домашних слоеных пирожков под необычным названием «Уплетайка». В этом рецепте нет ничего сложного, а пирожки получаются просто фантастически вкусными!

Все тонкости, как приготовить «Уральские посикунчики», я узнала у своей свекрови, которая выросла в Перми. Пирожки должны получаться маленькими, на один-два укуса, и непременно сочными.

А чтобы мясной сок оставался внутри пирожка, его надо хорошенько «запечатать», лучше всего это сделать в виде «гребешка».

Обязательно поделись этим особенным рецептом с друзьями, пусть они тоже отведают эти вкусные маленькие пирожки с фаршем!

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.