Пока Франция мне не светит, создаю французскую атмосферу дома при помощи кулинарии. Мой любимчик сейчас — киш лорен. Рецепт подсмотрела в Интернете, на видеоканале у повара, который трудится в Европе. Мне очень нравится, что это рецепт именно классического пирога и в нём всё, как надо: тесто получается рассыпчатое, а начинка очень нежная.
Кстати, киш лорен с яйцами, сливками, сыром и беконом придумали в Лотарингии, регионе, который сейчас находится на границе Франции и Германии. После просмотра сериала «Графиня де Монсоро» увлеклась изучением регионов Фанции. И именно Лотарингия привлекает меня больше всего.
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению французского открытого пирога под названием киш лорен. В холодном состоянии эта выпечка поистине восхитительна!
© Depositphotos
Киш Лорен
Ингредиенты для теста (на 2 формы)
- 200 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 110 г кукурузного или картофельного крахмала
- 230 г муки
- 50 мл воды
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки (на 1 киш)
- 200 г сливок
- 4 яйца
- 150 г бекона
- 120 г молока
- 100 г сыра грюйер или эмменталь
- 10 г сыра пармезан
- мускатный орех по вкусу
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- Для приготовления теста сливочное масло комнатной температуры взбей с солью, крахмалом, яйцом и водой при помощи венчика. Добавляй муку в три приема. Перемешивай до однородности.
- Готовое тесто собери в комок, а затем раздели на 2 части, так как из этого количества теста выходит два пирога. Заверни каждый из кусочков теста в пищевую пленку и поставь в холодильник на полчаса. Также это тесто можно приготовить заранее и заморозить, а затем, когда нужно, достать из морозилки и приготовить пирог.
- Тесто разморозь, а затем тонко раскатай на пергаментной бумаге. Тесто в бумаге выложи в форму для запекания. Сверху на тесто выложи еще слой пергамента, а затем высыпь на бумагу сырой рис с монетками. Рис в качестве пресса придаст основе пирога ровную форму, а благодаря монеткам тесто лучше пропечется, так как металл проводит тепло лучше, чем рис или горох.
- Выпекай основу пирога в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем достань пергамент с рисом и монетками, они больше не потребуются, а саму основу снова поставь в духовку еще на 5 минут.
- Сыры натри на терке. Бекон обжаривай на сухой сковороде до золотистости.
- Для заливки взбей до однородности яйцо, молоко, сливки. Добавь мускатный орех и соль с перцем по вкусу. Перемешай, а затем всыпь тертый сыр и бекон, снова перемешай.
Влей на тесто начинку и поставь пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
- Вот и всё, французский пирог с беконом и сыром готов. Приятного аппетита!
© Depositphotos
А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, смотри видео с кулинарного канала Chef Ilya R. На канале Ильи можно узнать много интересного о французской, испанской, итальянской и азиатской кухне. Настоящий кладезь знаний в сфере аппетитных блюд!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с подборкой открытых пирогов с курицей, беконом, тыквой, яблоками, черносливом и творогом. Все они могут быть десертным или основным блюдом, но от обычных пирогов отличаются именно тем, что не покрываются сверху тестом.
Считается, что уметь готовить традиционный французский киш лорен должна любая француженка. Во Франции этот пирог-тарт с хрустящей основой и мягкой молочно-яичной заливкой стал культовым национальным блюдом.
Давай и мы с тобой научимся его готовить, тем более что это совсем не сложно. Киш лорен — красивый пирожок. Так и просит: «Съешь меня!»
Предыдущая 
