Пять лет назад привезла из Парижа классический рецепт лукового супа

5 лет назад мне посчастливилось впервые побывать в Париже. После посещения Лувра и прогулки по саду Тюильри я зашла в уютное французское кафе под названием La Rotonde des Tuileries, именно там мне удалось отведать поистине идеальный классический луковый суп. От прикосновения ложки сырная корочка на тарелке треснула, и я ощутила невероятно аппетитный то ли сырный, то ли пряный аромат.

Сказать, что это было вкусно, ничего не сказать. До сих пор я не пробовала ничего вкуснее! И вот эти 5 лет я в поиске этого удивительного вкуса.

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению французского лукового супа от шеф-повара, который работает в Европе. Чтоб не плакать во время приготовления, чищеную головку лука отправляю на 5 минут в морозилку!

классический луковый суп
© Depositphotos

Классический луковый суп

Ингредиенты

  • 500–600 г лука
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 30 г сливочного масла
  • 1–1,5 ч. л. муки
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1 л бульона
  • 1 веточка тимьяна
  • соль, перец по вкусу
  • 1 зуб. чеснока
  • 70 г сыра грюйер или эмменталь
  • багет или любой другой хлеб

Приготовление

  1. Лука в суп идет много, поэтому тут стоит знать лайфхаки, которые облегчат нарезку лука.
    Во-первых, нужно взять острый нож, а сам лук перед нарезкой держать в холодильнике. Также можно обработать лимонным соком лезвие ножа.

    Во-вторых, стоит периодически смачивать нож в воде. Чтобы не плакать, когда режешь лук, нужно стараться прижимать язык к небу. Еще говорят помогает жевать жвачку или хлеб во время нарезки.

    как очистить лук© Depositphotos

  2. Лук очисти и нарежь полукольцами, а затем обжаривай его на сковороде с растительным и сливочным маслом, постоянно помешивая. Сначала обжаривай лук на сильном огне, а затем постепенно понижай огонь до среднего. Посоли и поперчи лук. Весь процесс занимает около 30 минут.

    лук на суп

    © Depositphotos
  3. Добавь к луку муку, также можно влить белый крепкий напиток, который хранят в дубовых бочках или бутылках. Тебе понадобится около 50 миллилитров, но можно обойтись и без этого этапа. Муку с луком обжаривай в течение 5 минут. Добавь веточку тимьяна.

    приготовление супа

  4. Заранее подготовь бульон. В классическом рецепте лукового супа используется мясной бульон, но можно взять и овощной. В готовый бульон всыпь лук с мукой. Также можно добавить в суп дижонскую горчицу. Вари около 10 минут.

    луковый суп

  5. Заранее подготовь греночки. Багет или любой другой хлеб нарежь на кусочки, натри чесноком, посыпь тертым сыром и отправь на 3–4 минуты в духовку.

    новогоднее меню

  6. Суп влей порционно в жароустойчивые тарелки, в середину выложи гренку и натри верх супа сыром. Сыр можно брать любой. Отправь тарелки с супом в духовку на пару минут до образования сырной корочки.

    классический суп с луком

  7. Вот и всё, французский луковый суп готов. Приятного аппетита! Многие французы едят такой суп в основном в качестве закуски, перед основным блюдом.

    французский луковый суп© Depositphotos

А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, смотри видео с кулинарного канала Chef Ilya R. На канале Ильи можно узнать много интересного о французской, испанской, итальянской и азиатской кухне. Настоящий кладезь знаний в сфере аппетитных блюд!

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с 4 восхитительными рецептами салатов из самого сердца Парижа от мастера французской кухни. Сам записал рецепты в мой блокнот!

Лук, на первый взгляд, совсем простой и непритязательный овощ, но это только на первый взгляд. На самом деле он может стать основой многих вкусных блюд. Кстати, в детстве, во времена перестройки, когда денег было мало, мама готовили мне луковые оладушки. Так вот на вкус они были точь-в-точь как отбивные. Этот классический луковый суп также достаточно бюджетный по ингредиентам (не считая сыра грюйер, но его можно заменить на сыр попроще), и при этом он удивительно вкусный и сытный.

Очень рекомендую попробовать его приготовить. А шеф-повару Илье за рецепт большое спасибо!

Буду очень благодарна, если ты поделишься своими проверенными способами, как не плакать при нарезании лука!

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.