Испекла на пробу кулич на желтках по рецепту Ольги Шобутинской. Получился масляным и влажным. Взбиваю лимон с маслом, чтобы придать выпечке цитрусовый аромат!
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению кремового кулича на желтках по рецепту Ольги Шобутинской. Рецепт отменный, не разочаровал!
© Depositphotos
Кулич на желтках
Ингредиенты для теста
- 280 мл теплого молока
- 4 желтка
- 0,5 ч. л. соли
- 200 г сахара
- 140 г мягкого сливочного масла
- 640 г муки
- 12 г сухих дрожжей
- 16 г ванильного сахара
- 50–70 г изюма
Ингредиенты для глазури
- 150 г сахарной пудры
- 3 ст. л. воды (для сахарной пудры)
- 1,5 ч. л. желатина (или 5 г)
- 3 ст. л. воды (для желатина)
Приготовление
- Для приготовления опары в теплом молоке раствори дрожжи. Всыпь половину муки. Перемешай, накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 40 минут.
- В отдельной емкости взбей мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному подмешивай желтки. Также добавь немного соли и перемешай. Можно добавить в кулич немного цедры лимона (в рецепте нет, но я добавила от себя) для аромата.
Опару обомни и добавь к ней взбитое масло, всыпь вторую половину муки.
- Замешивай тесто сначала в миске, а потом на столе. В итоге оно должно стать однородным и гладким. На вымешивание руками уходит около 10–15 минут. Накрой тесто полотенцем и оставь в теплом месте на 2 часа.
Ads© Depositphotos - Через час в тесто нужно добавить изюм. Изюм должен быть предварительно вымытым и высушенным. Снова накрой тесто полотенцем и оставь на час. На подъем теста уходит около 2 часов.
- Из этого количества теста выходит 4 кулича высотой 9 см и диаметром 11 см, весом по 300 граммов. Раздели тесто на 4 части для 4 куличей. Каждый кусочек аккуратно обомни.
Перекладывай тесто в формы, слегка смазанные растительным маслом. Поставь куличи в теплом месте на час для подъема.
- Выпекай куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут. Готовые куличи оставляй остывать в духовке.
- Для приготовления глазури желатин залей водой и оставь набухать. Сахарную пудру пересыпь в ковш и залей водой, перемешай. Поставь на плиту и доведи до кипения. Перелей в миску, добавь набухший желатин.
Взбивай глазурь миксером в течение 5 минут. Поставь миску с глазурью на ковш с теплой водой, чтоб глазурь быстро не схватывалась.
Ads
- Украшай куличи глазурью и посыпками или цукатами. Приятного аппетита!
Ads© Depositphotos
Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!
Совет редакции
Кулич на желтках Ольга Шобутинская нашла в старой кулинарной книге. Так что рецепт проверен временем! Мякиш кулича кремовый и мягкий, так и тает во рту.
Мне очень нравится этот вариант глазури на желатине, он не осыпается и не прилипает. В качестве украшения можно использовать посыпки или измельченные цукаты.
Мирного неба над головой и крепкого здоровья, со светлым праздником, хозяюшки!
Предыдущая 
